【男子ごはん】牛肉の麻辣(マーラー)チャーハンのレシピ!栗原心平
2018年9月30日放送の「男子ごはん」は
人気企画!チャーハン&餃子 第10弾!
ここでは牛肉の麻辣チャーハンのレシピを紹介!
牛肉の麻辣チャーハンのレシピ
唐辛子と花椒でピリ辛
【牛肉の麻辣チャーハンのレシピ】
『材料』(2~3人分)
温かいご飯→400g
牛切り落とし肉(しゃぶしゃぶ用)→200g
チンゲン菜→1個
にんにく→1片
しょうが→1片
(A)
花椒→大さじ1/2
オイスターソース→大さじ1
ラー油→大さじ1/2
しょうゆ→大さじ1/2
砂糖→小さじ2
豆板醤→小さじ1
ラード→大さじ1
塩→適量
『作り方』
1.牛肉は細かく刻んで塩小さじ1/2を振る。
チンゲン菜は根元を少し切り落として3cmに刻む。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
(A)の花椒はすって他の材料と混ぜる。
2.フライパンを熱してラードを溶かし
にんにく、しょうが、牛肉を入れて強火で炒める。
※ラードで炒めることでコクがアップ。
3.牛肉の水気が飛んだらご飯を加えて広げ
軽く鍋肌に抑えて水分を飛ばす。
※牛肉の水気をしっかり飛ばすことで
仕上がりがベチャっとなるのを防ぐ
木べらでほぐしながら炒める。
4.ご飯がパラっとしてきたらチンゲン菜を加えて炒め
油が回ったら(A)を鍋肌に回し入れて
加えて炒め合わせる。
5.味を見て薄ければ塩で調えてできあがり!
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