【男子ごはん】牛肉の麻辣(マーラー)チャーハンのレシピ!栗原心平

チャーハン

【イメージ】

2018年9月30日放送の「男子ごはん」は
人気企画!チャーハン&餃子 第10弾!

ここでは牛肉の麻辣チャーハンのレシピを紹介!

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牛肉の麻辣チャーハンのレシピ

唐辛子と花椒でピリ辛

【牛肉の麻辣チャーハンのレシピ】

『材料』(2~3人分)
温かいご飯→400g

牛切り落とし肉(しゃぶしゃぶ用)→200g

チンゲン菜→1個

にんにく→1片

しょうが→1片

(A)
花椒→大さじ1/2

オイスターソース→大さじ1

ラー油→大さじ1/2

しょうゆ→大さじ1/2

砂糖→小さじ2

豆板醤→小さじ1



ラード→大さじ1

塩→適量

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『作り方』
1.牛肉は細かく刻んで塩小さじ1/2を振る。

チンゲン菜は根元を少し切り落として3cmに刻む。

にんにく、しょうがはみじん切りにする。

(A)の花椒はすって他の材料と混ぜる。

2.フライパンを熱してラードを溶かし
にんにく、しょうが、牛肉を入れて強火で炒める。

※ラードで炒めることでコクがアップ。

3.牛肉の水気が飛んだらご飯を加えて広げ
軽く鍋肌に抑えて水分を飛ばす。

※牛肉の水気をしっかり飛ばすことで
仕上がりがベチャっとなるのを防ぐ

木べらでほぐしながら炒める。

4.ご飯がパラっとしてきたらチンゲン菜を加えて炒め
油が回ったら(A)を鍋肌に回し入れて
加えて炒め合わせる。

5.味を見て薄ければ塩で調えてできあがり!


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