【男子ごはん】牛肉の麻辣チャーハンのレシピ！栗原心平

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2018年9月30日放送の「男子ごはん」は
人気企画!チャーハン&餃子　第10弾!

ここでは牛肉の麻辣チャーハンのレシピを紹介！

牛肉の麻辣チャーハンのレシピ

唐辛子と花椒でピリ辛

【牛肉の麻辣チャーハンのレシピ】

『材料』(2～3人分)
温かいご飯→400g

牛切り落とし肉(しゃぶしゃぶ用)→200g

チンゲン菜→1個

にんにく→1片

しょうが→1片

（A）
花椒→大さじ1/2

オイスターソース→大さじ1

ラー油→大さじ1/2

しょうゆ→大さじ1/2

砂糖→小さじ2

豆板醤→小さじ1

ラード→大さじ1

塩→適量

『作り方』
１．牛肉は細かく刻んで塩小さじ1/2を振る。

チンゲン菜は根元を少し切り落として3cmに刻む。

にんにく、しょうがはみじん切りにする。

（A）の花椒はすって他の材料と混ぜる。

２．フライパンを熱してラードを溶かし
にんにく、しょうが、牛肉を入れて強火で炒める。

※ラードで炒めることでコクがアップ。

３．牛肉の水気が飛んだらご飯を加えて広げ
軽く鍋肌に抑えて水分を飛ばす。

※牛肉の水気をしっかり飛ばすことで
仕上がりがベチャっとなるのを防ぐ

木べらでほぐしながら炒める。

４．ご飯がパラっとしてきたらチンゲン菜を加えて炒め
油が回ったら（A）を鍋肌に回し入れて
加えて炒め合わせる。

５．味を見て薄ければ塩で調えてできあがり！

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