【あさイチ】かぼちゃのニョッキのレシピ!手でつぶして簡単by舘野鏡子

ハロウィンのかぼちゃ

2018年10月3日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

料理研究家 舘野鏡子さんの
かぼちゃのニョッキ きのこクリームソース
のレシピを紹介!

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かぼちゃのニョッキ きのこクリームソースのレシピ

レンジにかけたかぼちゃ、じゃがいもを
小麦粉と混ぜ、棒状にしてゆで、
ニョッキをつくります。

合わせるのはエリンギ、ベーコン、にんにく、
牛乳などでつくるソース。

パーティーなどにもおすすめ。

かぼちゃのニョッキ

『材料』(2人分)
かぼちゃ→約200g

じゃがいも→約150g

バター→大さじ1強

エリンギ→100g

小麦粉→小さじ2

牛乳→カップ1

塩→適量

こしょう→適量

粗びき黒こしょう→適量

(A)
小麦粉→50~60g

塩→少々

(B)
にんにく(みじん切り)→1/2かけ

ベーコン(塊/6~7mmの拍子切り)→40g

『作り方』
1.かぼちゃは種とワタを取り、
耐熱皿に乗せ、ふんわりとラップをして
600wのレンジで3分間加熱する。

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じゃがいもは洗ってラップで包み、
レンジに3~4分間加熱する。

どちらも竹串でスッと通るくらいの
柔らかさにする。

2.粗熱が取れたらかぼちゃの
果肉をスプーンですくいとり
ボウルに入れる。

皮をむいて芽を除いたじゃがいもを、
手で潰してボウルに加える。

※じゃがいもを加えると
失敗しにくい。

ジャガイモの種類は何でもo.k

(A)を加えて、全体が均一になるまで
こねたら、取り出してラップに包み、
10~15分間休ませる。

一晩寝かせてもo.k。

3.直径1.5センチほどの棒状に伸ばし、
2センチ長さに切る。

沸騰した湯に入れて、
4~5分間、弱火でゆでる。

4.フライパンにバターを溶かし、
(B)を加えてベーコンから
あぶらが染み出てくるまで弱火で
じっくりと炒める。

5.エリンギを縦半分に裂き、
2センチ長さに切って
小麦粉をまぶす。

④のフライパンに加えて
中火でさっと炒める。

6.⑤に牛乳を加えて弱めの中火で
4~5分間、とろみがつくまで煮る。

※豆乳でもo.k。

塩コショウで味を調える。

湯を切った③を加えて全体に絡ませたら
お皿に盛り、お好みで
黒こしょうをふってできあがり!

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