【ごごナマ】かつおのレアカツ!2種のさっぱりソースのレシピも!関好江

かつおのたたき、カツオ

2018年10月5日放送のNHK「ごごナマ」の
助けて!きわめびと

ボルサリーノ関好江のまごころ旬ごはん。

かつおのレアカツ
2種のさっぱりソースのレシピの紹介!

スポンサードリンク

かつおのレアカツ 2種のさっぱりソースのレシピ

刺身のサクのままフライにすることで、
外側に少し火が通り、中は生のままの
「レアカツ」を作ることができます。

かつおのレアカツのレシピ

『材料』(2人分)
かつお(さく) 1本

塩・こしょう 少々

お好みの葉野菜(レタス など) 適量

揚げ油 適量

(衣)
小麦粉 適量

卵 適量

パン粉 適量

『作り方』
1.かつおはサクのまま塩とこしょうで
下味を付けて、冷蔵庫でよく冷やしておく。
(1時間ぐらい)

水気をふく

2.かつおのサクに小麦粉、卵、パン粉の順に
衣をつけて、高温(180~190度)の油で揚げる。

表面がぱりっとしたら取り出し、
すぐに切り分けてお皿に盛り付ける

お好みの野菜も添えてできあがり。

お好みで2種のソースでいただきます。

豆腐タルタルソースのレシピ

『材料』(作りやすい分量)
絹ごし豆腐 150g

ゆで卵 1個

たまねぎ 1/4こ

スポンサードリンク

酢漬けらっきょう 3-4個

たくあん(みじん切り) 大さじ1

パセリ 少々

酢 大さじ1

オリーブ油 小さじ1

レモン汁 小さじ1

砂糖 小さじ1/2

ケチャップ 小さじ1

塩・こしょう 少々

『作り方』
1.絹ごし豆腐はあらかじめ水切りし、
なめらかになるまでよくつぶす。

※マヨネーズを使わず豆腐でヘルシーに

ゆで卵はフォークの背などで荒く
つぶしておく。

たまねぎはみじん切りにして、
水にさらしてアクを取り、
よく水気を切っておく。

らっきょう、たくあん、パセリは
みじん切りにしておく。

3.すべての材料をボウルなどに入れて
よくまぜてできあがり!

※ケチャップが隠し味


にら香味ソースのレシピ

『材料』(作りやすい分量)
にら 2本

細ねぎ 2本

大葉 3枚

にんにく 1かけ

しょうが 1かけ

レモン(スライス) 1枚

ポン酢 大さじ4

ごま油 大さじ1

白すりごま 大さじ1

みりん 小さじ1

トーバンジャン 小さじ1/2

『作り方』
1.にら、細ねぎは5mmくらいに刻む。

大葉は細切りにする。

にんにく、しょうがはみじん切りにする。

レモンはスライス1枚を8等分くらいに切る。

2.すべての材料をボウルなどによく入れて
混ぜればできあがり!

※すりごまが香味野菜のまとめ役

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ