キノコのピリ辛常備菜のレシピ!【キャッチ/食卓の秘密】

きのこの常備菜

2018年10月10日放送の中京テレビ
「キャッチ!」の「食卓の秘密」。

日本料理 懐韻~なつね~の料理長に
教えていただきます。

秋にピッタリ!食べるラー油風
キノコのピリ辛常備菜のレシピを紹介!

スポンサードリンク

キノコのピリ辛常備菜のレシピ

【キノコのピリ辛常備菜のレシピ】

『材料』(作りりやすい分量)
エリンギ  100g

シメジ  100g

エノキ  200g
※きのこは何でもo.k

ゴマ油  50ml

ニンニク  1かけ

ショウガ  10g

コチュジャン  大さじ1

しょうゆ  大さじ1と1/2

塩  小さじ1/3

一味唐辛子  適宜

赤唐辛子  適宜

スポンサードリンク

『作り方』
1.キノコ類は細かく切り、ニンニク、
ショウガは粗みじんにする。

2.フライパンにサラダ油を入れて
ニンニクを弱火で炒め、香りが出て
カリッとしたらニンニクを取り出す。

3.ニンニクを取り出したフライパンに
ゴマ油を足し、ショウガ、キノコ類を入れて
弱火で炒めてしっかり水分を飛ばす。

※低温で炒めてしっかり水分を飛ばすと、
うまみが凝縮して日持ちもする。(冷蔵庫で1~2週間)

4.コチュジャン、しょうゆ、塩、一味唐辛子を
加えてさらに炒める。

※一味唐辛子の量はお好みで

5.取り出しておいたニンニクを戻し入れ、
仕上げに(お好みで)輪切りの唐辛子を入れて
混ぜたらできあがり!



※しょうゆなどを少し加えて野菜やお肉と炒めたり、
そのままご飯、豆腐、餃子にかけてもおいしく
いただけるとのことです。

番組ではキャベツの野菜炒めと豆腐にかけて
食べていました。

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ