【ホンマでっか】坂上忍のお取り寄せ!京都一の傳の鮭の味噌漬け&茅乃舎のだし

鮭、魚

2018年10月10日放送の「ホンマでっか!?TV」の
ホンマでっか!?レストラン

坂上忍さんがの和洋折衷朝定食のレシピを
つくっていたのですが、
その中でお取り寄せしているという
鮭の味噌漬けとそのレシピを紹介します。

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坂上忍酸が取り寄せている鮭の味噌漬け

創業90年という最強の老舗
京都一の傳さんのさけ蔵みそ漬に
はまっていてお取り寄せしているそうです。



朝定食の中の鮭の味噌漬けのレシピ

『材料』

鮭の味噌漬け

『作り方』
1.鮭の味噌を洗い流す。

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2.①をキッチンペーパーで水分をふき取る

3.フライパンにクッキングシートをひき
その上に魚を置き弱火でじっくりと焼く。

4.焼き目を見ながら裏返し、反面も焼く

5.いい焼き色になったら盛り付けてできあがり!




※佐藤秀美先生によると
魚の切り身は弱火で焼く方がよく、
一尾の場合は強火で焼くのが良いとのことです。



ちなみにおみそ汁には
茅乃舎のだしを使っていました。



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