【あさイチ】おいしい煮卵のレシピ!鳥取ご当地バーガー

黒酢しょう油卵の作り方

2018年10月11日放送の「あさイチ」のJAPA-NAVI
鳥取のすごい話。

ここではおいしい煮卵のレシピを紹介¡

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ご当地バーガーの日本一を選ぶ
「とっとりバーガーフェスタ」。

去年は八頭町の「YAZUバーガー」が
グランプリを受賞。

今年は2連覇を目指し新作バーガーを開発中。

そのポイントとなるおいしい煮卵の作り方を
教えてもらいました。

煮卵のレシピ

『材料』

卵(Sサイズ)→10個

水→3ℓ

酢大→さじ1

(A)
しょうゆ→70ml

酒→70ml

砂糖→70ml

みりん→30ml

水→200ml

『作り方』
1.鍋に3リットルあたり大さじ1の酢を入れて
沸騰させる。

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2.冷蔵庫から出したばかりの卵の
気孔側に穴をあけて①に入れる

3.ときおり混ぜながらゆで
卵のゆで時間はLサイズ7分30秒、Mサイズ7分、
Sサイズ6分30秒ゆでる。

4.ゆでたあと、すぐに氷水に入れて冷やす。
※そのまま置いておくと完熟状態になってしまう

5.(A)を鍋に入れ煮つめる。

6.④の卵の殻をむき耐熱ビニール袋に入れ、
袋の口を閉じずに氷水で冷やす。

7.⑥に⑤の熱いままの煮汁を一気に注ぐ。
※熱いつけ汁を一気に入れると
冷えていた卵が膨張し味がよくしみ込んで
おいしい煮卵ができる

再び氷水で冷やす。

8.⑦の卵が完全に冷えたら
3日から1週間、冷蔵庫で寝かせればできあがり!




【あさイチ】おいしい煮卵のレシピ!鳥取ご当地バーガー

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