【きょうの料理】栗原はるみのレシピ!きのこたっぷりハヤシライス

きのこ

2018年10月11日放送の「きょうの料理」は
栗原はるみの楽しい定番ごはん

ここではきのこたっぷりハヤシライスのレシピの紹介!

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きのこたっぷりハヤシライスのレシピ

きのこたっぷりハヤシライス

きのこたっぷりハヤシライスは、
きのこ(マッシュルーム、エリンギ、まいたけ)から
水けが出るので、ソースとは別に炒めるのがポイント。

ドミグラスソースは、赤ワインとトマトを加えると
濃厚で深みのある本格的な味に。

『材料』(4人分)

玉ねぎ→大1個(300g)

マッシュルーム→1パック(100g)

エリンギ→1パック(100g)

まいたけ→1パック(100g)

トマト→2個(400g)

赤ワイン→カップ1/2

ドミグラスソース(市販)→1缶(290g)

ローリエ→1枚

セロリの葉→1枝分

(A)
トマトケチャップ→大さじ1~3

豚カツソース→大さじ1

ウスターソース→小さじ1

塩、こしょう→少々




ご飯(温かいもの)→適量

レモン(半月形に切る)→適量

自家製サワークリーム→適量

バター→適量

塩→少々

こしょう→少々

黒こしょう(粗びき)→少々

『作り方』
1.たまねぎは縦半分に切り、
繊維を断ち切るように1.5cm幅に切る。

マッシュルームは縦2~3等分に切る。

エリンギは長さを半分に切り、
縦に3~4mm厚さに切る。

まいたけは根元を切り、小房に分ける。

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トマトはヘタを取り、大きめのくし形に切る。
牛肉は食べやすい大きさに切る。

2.ソースをつくる。
小鍋に赤ワインを入れて中火で煮立たせ、
アルコール分がとんだら、
ドミグラスソースを加える。

ひと煮立ちさせたら、トマトを加えて、
ローリエ、セロリの葉も加える。

ふたをし、弱火で約5分間煮る。

ふたを取り、トマトをつぶして、さ
らに8~10分間煮詰めて火を止める。

※このソースはハンバーグや
オムレツにかけてもおいしい。

3.深めのフライパンにバター10gを溶かし、
牛肉を入れて強火で炒め、塩、こしょうをふる。

バター10gを足してたまねぎを加え、
縁が透き通ってきたら2を加える。

4.別のフライパンにバター20~30gを
溶かしてきのこ類を強火で1~2分間炒め、
③に加える。

5.煮立ったら、時々混ぜながら弱めの中火で
約10分間煮る。

味をみながら(A)を加えて混ぜる。

※トマトケチャップ、ソースの分量は、
好みで調整します。

6.器にご飯を盛って⑤をかけ、黒こしょうをふる。

レモン、カリフラワーとポテトのホットサラダ、
自家製サワークリームを添えてできあがり!



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