【ごごナマ/きわめびと】鬼まんじゅうのレシピ!関好江

鬼まんじゅう、さつまいも

2018年10月12日放送のNHK「ごごナマ」の
助けて!きわめびと

ボルサリーノ関好江のまごころ旬ごはん。

ここでは鬼まんじゅうのレシピの紹介!

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鬼まんじゅうのレシピ

鬼まんじゅう、さつまいも

ボルサリーノ関好江さんのふるさと
愛知県でよく食べられている料理。

『材料』(作りやすい分量)
さつまいも→ 1本 (300gくらい)

小麦粉→ 70gくらい

砂糖→ 40g

塩→ 小さじ1/2

黒ごま→ 少々

『作り方』
1.さつまいもは、半分は皮をむき、
半分は皮付きのまま1cmの角切りにする。

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水につけて、アクを抜く
(水を2回くらい変えながら、15分間ほど)。

※あくを抜かないと出来上がりが
黒っぽくなってしまいます

砂糖と塩をまぶして30分ほど置き、
水分を出す(水分は捨てない)。

3.水分が出たさつまいもに小麦粉を入れ、
よくまぜる。

小麦粉は一度に入れず、
生地の硬さをみながら調整する。

さつまいもがバラバラにならない
くらいになれば良い。

3.10cm四方に切ったオーブン用の紙の上に
生地をのせて、いくつか作り、
15分間弱火で蒸す。

さつまいもに竹串が刺さるくらいになったら
できあがり!



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