NHK【ごごナマ】れんこん餅のレシピ!もちもちで栄養満点!本多京子

レンコン

2018年10月17日放送のNHK「ごごナマ」の
「知っトク!らいふ 」は
まるごとヘルシー根菜 ごぼう・れんこん

ここでは本多京子さんの
れんこん餅のレシピの紹介!

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れんこん

本多京子さんが考えるれんこん料理の掟は
「焼く&汁ごとでビタミンCも無駄なく摂取」

ゆでてしまうとビタミンCがお湯の中に
溶けだしてしまうのでNG。


れんこん餅のレシピ

れんこん餅

ごぼう・れんこんは食物繊維が豊富

桜えびの香ばしい香りがアクセント。

『材料』(2人分・10~12コ分)
れんこん→ 1節(正味200g)

桜えび(素干し)→大さじ3(6g)
 
〈A〉
かたくり粉→大さじ1
鶏ガラスープの素(顆粒)→小さじ1/2
 
ごま油、サラダ油など好みの油→各大さじ1と1/2

『作り方』
1.れんこんは皮をむき、
おろし金ですりおろしてざるに上げ、
軽く水けをきる

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※絞りすぎるとでんぷんが流出して
もちもち感がなくなるので注意

2.桜えびは油をひかない
フライパンに入れ、弱火でカリッとするま
からいりする。

※桜えびがなければベーコンを細かく刻んでも

3.ボウルに①、②と(A)を入れて混ぜる。

4.フライパンにごま油と好みの油を入れて
中火で熱し、③をスプーンですくって
一口大にまとめて入れ、両面をこんがりと
色づくまで焼いて器に盛ってできあがり!

好みでポン酢しょうゆや
青のりを添えても。



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