【ヒルナンデス】ABCクッキングのハヤシライスのレシピ!まろやか!大ヨコクッキング

焼き肉のたれでハヤシライス

2018年10月18日放送の「ヒルナンデス」の
大ヨコヤマクッキング

今回は料理が得意な女優・横山めぐみさんを
先生に迎え、時短レシピを教わります!

ここではABCクッキングスタジオ流
「ハヤシライス」の基本のレシピの紹介!

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ABCクッキングスタジオ流「ハヤシライス」の基本レシピ

酸味が飛んでまろやか。

『材料』(1人分)
牛こま切れ肉→50g

塩→ 少々

こしょう→ 少々

小麦粉→ 大さじ1/2

玉ねぎ→ 60g

マッシュルーム→ 2個
(大きい場合は1個)

塩→ 少々

バター→ 5g

トマトケチャップ→ 大さじ1/2

ウスターソース→ 大さじ1/2

カットトマト缶→ 100g

水→ 50ml

コンソメ→ 小さじ1/2

しょうゆ→ 小さじ1/2

『作り方』
1.ボウルに牛こま切れ肉・塩・こしょうを
入れてなじませる。

焼く直前に小麦粉をまぶす。

※肉の表面をコーティングし水分を逃さず
しっとりとした食感に。

2.玉ねぎ・マッシュルームを薄切りにする。

3.フライパンにバターを入れて熱し、
玉ねぎ・マッシュルーム・塩を入れ
強火で約5分ほど炒める。

※塩をふって炒めることで
水分を飛ばし炒める時間を短縮。

※しんなりしてキツネ色に
なるまでしっかり炒める

4.炒めた具材を端に寄せ、
空いたスペースに牛肉を入れて
表面を焼き固める。

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※牛肉の表面をよく焼くことで
うま味を閉じ込める

5.焼いた牛肉を端に寄せ、トマトケチャップ
ウスターソースを空いたスペースに入れ
中火で約2分煮ほど詰める。

※ドロッとした状態になるまで煮詰めることで
、酸味が飛び、うま味が凝縮する

6.コンソメ・しょうゆ・カットトマト缶
水を加え、全体を混ぜて煮る。

沸騰後は強火で約5分ほど

7.器にごはんを盛り、⑥をかけてできあがり!

赤ワインを入れたい場合は、
牛肉を焼いたあとに小さじ1ほど加えるとよい。



ABCクッキング流「ハヤシライス」のポイント

調理前のこま切れ肉にすることは
小麦粉をまぶす。

小麦粉で表面をコーティングし、
火を通してもしっとりした食感の肉になります。




ハヤシライスのソースに使わないモノは
カレールウ。

カレールウを入れるとカレーになってしまうため。



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