【ごごナマ/きわめびと】ロールチンゲンサイのレシピ!関好江!

チンゲン菜

2018年10月19日放送のNHK「ごごナマ」の
助けて!きわめびと

ボルサリーノ関好江のまごころ旬ごはん。

ロールチンゲンサイのレシピの紹介!

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ロールチンゲンサイのレシピ

ロールチンゲンサイ

『材料』
チンゲンサイ→2株

豚ひき肉→100g

玉ねぎ→1/4個

かたくり粉(打ち粉)→適量

(A)
にんにく(すりおろし)→小さじ1

しょうが(すりおろし)→小さじ1

かたくり粉→大さじ1

酒→小さじ2

しょうゆ→小さじ1

(B)
水→200ml

牛乳→100ml

顆粒スープの素(中国風)→小さじ1

こしょう→少々



(水溶き片栗粉)
片栗粉→大さじ1

水→大さじ2



ラー油→適宜


『作り方』
1.チンゲンサイはラップに包み、
600Wの電子レンジで2分半加熱し、
水で洗って軽く水けを絞る

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大きい葉はチンゲンサイロールに。

小さい葉はみじん切りにしてあんにいれる

2.玉ねぎはみじん切りして
ラップをせずにレンジで90秒加熱して粗熱を取る

3.ボウルに豚ひき肉、(A)を入れて混ぜる

4.①の刻んだチンゲン菜を軽く水気を絞って③に加え、
 玉ねぎ、片栗粉も入れてよく混ぜる。

※かたくり粉は野菜の所にふりかける

ねばりが出てきたら
8等分にしておく。

5.巻く用のチンゲン菜の葉を広げて
軽くかたくり粉をふる

6.あんを丸めてから
チンゲン菜の茎の部分にのせて
気持ち斜めにまいていく。

最後はくぼみを作って葉をねじ込む感じで。

7.(B)をフライパンに入れて混ぜ
火にかけ温める

チンゲン菜を入れてふたをして
弱火で5分煮る

8.ロールチンゲンサイをお皿に盛り付ける

9.煮汁が残っているフライパンを
ふたたび火にかける。
水に溶いたかたくり粉でとろみをつける

※しっかり火を通すことでとろみができる

10.⑨をロールチンゲン菜の上にかける

ラー油を彩りに散らしてできあがり!

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