【相葉マナブ】松茸ご飯のレシピ!

きのこの炊き込みご飯

【イメージ】

2018年10月21日放送の「相葉マナブ」は
ニッポンのブランド食材を学べ!~信州の松茸~

今回は松茸の産地・長野県松本市で
松茸狩りに挑戦。

そのマツタケで地元の奥様方に松茸料理を
作ってもらいます。

ここでは松茸ご飯のレシピの紹介!

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松茸ご飯のレシピ

『材料』(4~6人分)
松茸(傘が開いた大きいもの)→2本

米→3合

白だし→50mL

水→450mL

氷→110g

酒→大さじ1

『作り方』
1.下処理をした松茸を縦に3mm幅に
スライスする。

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2.鍋に水、白だし、酒を入れひと煮立ちさせ、
松茸を入れ約20秒さっと火を通す。

3.松茸を鍋から取り出し、出汁を冷ます。

4.土鍋に浸水して水を切った米、②の出汁、
氷を入れ強火にかける。

※この時氷を入れると米がふっくら炊きあがる。

5.沸騰したら弱火にして12分炊く。

6.炊けたら②の松茸を入れ、
そのまま10分蒸らしてできあがり!

※松茸はご飯が炊けた後に混ぜるのがポイント。



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