【ソレダメ】ぶどうをおいしく長持ちさせる方法!

ぶどう

2018年10月24日放送の
「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」

ぶどうをおいしく長持ちさせる方法を紹介!

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ぶどうをおいしく長持ちさせる方法

冷蔵庫で保存していると
気がつけばふにゃふにゃになって
甘みもなくなったなんて経験ありませんか?

ぶどうをおいしい状態く長持ちさせるには
そのまま保存するのではなく
「房から切り離して保存する」

瀬尾果樹園の瀬尾浩一さんによると
ぶどうは木とつながっている時
実に水分を運ぶ役割をしています。

しかし、木から切り離されると
軸自体が生きようとするため
実から水分を吸収してしまいます。

その際水分と一緒に軸に甘みも
流れてしまいます。


房のままと切り離したぶどうを検証

房のままのぶどうとはさみで切り離したぶどうを
冷蔵庫で1週間保存しました。

1週間後、糖度を測ると
房ごと保存したブドウは
糖度が下がっているのに対して
切り離したぶどうはみずみずしさはそのまま、
実が熟れた分、糖度は
少し上がっていたのでした。




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