【青空レストラン】石孫本店の三年熟成黒味噌のお取り寄せ!

赤みそ

2018年10月27日放送の
「満天☆青空レストラン」で
秋田県湯沢市の黒味噌が
取り上げられました。

黒味噌のお取り寄せや
ふろふき大根のレシピの紹介!

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石孫本店の黒味噌

今回の舞台は秋田県湯沢市。

芸人のかまいたちがゲスト。。

テーマ食材は味噌。

普通の味噌は
一般的に8カ月から1年で完成ですが、
黒味噌は3年の長期熟成。

大人気の黒味噌を作っているのは
創業163年の老舗味噌蔵、石孫本店

黒味噌の原料は米のあきたこまち。

合わせるのは大豆リュウホウ、
一般的な倍の麹を混ぜることで
甘みとコクが強いみそに。

ミンチ状にしてから味噌蔵に入れ
発酵させます。

【石孫本店 天然醸造 黒味噌 】

【数量限定】 石孫本店 天然醸造 黒味噌 400g

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ふろふき大根のレシピ

『材料』(4人分)
黒味噌100g
砂糖
大根 1/2本程度
だし昆布 10cm
水       適量
黄ゆず皮 少々

『作り方』
1.鍋に水と昆布を入れておく

2.大根は2.5~3cm程の輪切りにし、
皮を厚めにむいて面取りをする。
片面に十字の隠し包丁を入れる。

3.①の鍋に隠し包丁を下にして大根を入れて火にかけ、
沸いたら弱火にして竹串が通る程度まで煮る

4.小鍋に黒味噌、砂糖、酒を入れて混ぜ、
弱火にかけて照りが出るまで練る

5.お皿に大根を盛り付け、④の味噌をかけて
千切りにしたゆず皮を飾ってできあがり!



黒みそのお取り寄せ

黒味噌は楽天さんや青空レストランのHP
などからお取り寄せできます。

【数量限定】 石孫本店 天然醸造 黒味噌 400g



明治・大正期に建造された文化財の蔵で
天杉の木桶を仕込みに使って、
古来の手法で造り続けてきた「石孫本店」の
“みそ味比べセット”!

熟成1年目の「吟醸孫左エ門味噌」
「吟醸孫左エ門味噌」を3年以上寝かせた「黒味噌」
さらに、「石孫本店」イチオシの「籾発芽玄米仕込孫左エ門味噌」を
セットにしています↓

秋田県 黒味噌セット

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