【ミヤネ屋】ポストこしひかりのブランド米!福井のいちほまれや富山のふふふ!お米マイスターの西島さん厳選

お米

2018年10月31日放送の「ミヤネ屋」

戦国時代 ポストこしひかりのお米を
五つ星お米マイスターの西島豊造さんが紹介!

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全国にブランド米が続々

今年米業界を揺るがす
衝撃のニュースがありました。

魚沼産コシヒカリ

米の食味ランキングで魚沼産コシヒカリが
唯一特Aランクを獲得し続けていたのですが、
異常気象などの影響もあって特AからAへ
格下げされてしまったのです。

そこで今勃発しているのが
ポスト・コシヒカリを巡る争い。

彩のきずな

彩のきずなは今年初めて特A評価を受けました。

彩のきずなは2003年から約9年間かけて開発。

もっちりとした食感で、埼玉県産としては
26年ぶりの特Aに。

コシヒカリの暑さに弱く病気になりやすいという弱点を
克服しています。

国が減反政策の廃止や補助金の取りやめなど、
方針を転換したためここ数年、
米の産地間競争が激化し、
全国で高価格帯のブランド米が次々に誕生しています。

富山県の新ブランド米「富富富」




宮城県のブランド米「だて正夢」

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福井県のブランド米「いちほまれ」。

それぞれのブランド米はそれぞれシェア拡大を狙い、
テレビCMや東京でのイベント開催などPRに
力を入れています。

おいしいお米のほぐし方

お米五つ星マイスターの西島豊造さんが登場。

おいしいお米のほぐし米を
教えてくれました。

炊けた直後、十字に切り、
下から上に持ち上げ広げる事を
4回繰り返します。

すると米の粒にコーティングができ
旨味などが閉じ込められるとのことです。

番組に登場したのは
福井県産のいちほまれと
山形県産の富富富


福井県産のいちほまれ

・つやとねばりのある銀シャリ
・こしひかり発祥の地・福井県で生産



山形県産の富富富

・さらさらしたあっさり系のお米
・14年に及ぶ品種改良により完成

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