【ヒルナンデス】平井シェフのかぼちゃプリンのレシピ!宇梶剛士

2018年11月1日放送の「ヒルナンデス」は
大ヨコヤマクッキング 秋のスイーツSP

宇梶剛士さんがゲスト。

ここではダルマットの平井シェフの
食感が楽しいかぼちゃプリンのレシピの紹介!

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食感が楽しいかぼちゃプリンのレシピ

『材料』(4人分)
かぼちゃ→125g
牛乳→ 150ml
卵(全卵)→ 2個
グラニュー糖→ 50g

生クリーム→ 150ml
グラニュー糖 → 15g
皮むき甘栗(市販)→ 10個(1袋)
生栗→ 3~4個

揚げ油→ 適量
塩→ 少々
ココアパウダー→ 適量

『作り方』
1.皮をむいたかぼちゃを一口大に切り、
600Wの電子レンジで2~3分加熱する。

やわらかくなったらつぶして、
ペースト状にしておく。

2.かぼちゃにグラニュー糖・卵を入れて
よく混ぜる、

さらに牛乳も少しずつ加えてなじませ、
卵液を目の細かいザルで裏ごしする。

3.器の半分ほどまで②の卵液を流し入れる。

フライパンにお湯を張ってクッキングシートを敷き
その上に器をのせてふたをして約10分湯煎する。

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“す”がはいるので超弱火にする

4.栗のチップスを作る
生栗は皮が堅いので
事前に水につけて皮を柔らかくしておき
皮をむく。

5.⑤をスライサーで薄くスライスして、
水に5分ほどつける。
アクが抜けよりカリカリに。

つけたら水気をしっかりと取っておく。

6.フライパンに油を熱し、
⑥の生栗を入れて素揚げする。

180度で2分、ほんのり色づいたら取り出し、
軽く塩をふっておく。

7.③のプリンは器を揺らして
中心まで固まっているようなら、
鍋から取り出し
氷水を張ったバットに入れて粗熱を取り
冷蔵庫で冷やす。

これで時短で冷やすことができます。

8.栗のクリームを作る
市販の皮むき甘栗をみじん切りにする。

9.ボウルに生クリーム・グラニュー糖を入れて
ツノが立つ程度にしっかりと泡立てる。

10.⑨に⑧の刻んだ甘栗を加えてサックリと混ぜる。

11.冷えたプリンに⑩のクリーム
栗のチップスをのせ、
ココアパウダーをふりかけてできあがり!




【ヒルナンデス】おいしいフレンチトーストのレシピ!ABCクッキング流

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