【青空レストラン】黒いちじく(ビオレソリエス)のお取り寄せ! 佐賀県唐津市

ジャム、ビン

2018年11月3日放送の
「満天☆青空レストラン」
驚異の糖度を誇る黒イチジクが
取り上げられました。

スポンサードリンク

幻のビオレソリエス(黒いちじく)

本日の舞台は佐賀県唐津。

名人は富田農園の富田秀俊さん。

テーマ食材は黒イチジクの「ビオレソリエス」
フランスで生まれたいちじくの品種。

試行錯誤して栽培方法を開発。

果肉がやわらかく、とても甘いのが特徴で
完熟すると糖度25度にもなるそうです。

日本国内でビオレソリエスを作っている
生産者は極わずか。

富田農園の富田はさんはその内の一人です。

この味を求めて日本全国のパティシエが
農園を訪れているのだそうです。


黒いちじくの料理

「黒イチジクのサラダ」
「黒イチジクソースのステーキ」
を味わった後
「黒イチジクのジャム」を作くってくれました。

黒イチジクと大量の砂糖を鍋に入れ、
煮詰めてからシナモンで香り付け。

手作りのパンにつけて味わったのでした。

そのあと見せてくれたのは
ドライイチジク。

4日間かけてじっくり水分を抜くことで
うま味と甘みがギュッと濃縮。

スポンサードリンク

「ファーブルトン」という伝統焼き菓子を
作ってくれました。

中にドライイチジクが入っています。

本日の乾杯メニューは
「黒イチジクのカレー」
でした。



こちらはドライいちじくになります↓




黒イチジクのドライとセミドライセット
佐賀県唐津市 黒イチジク番組スペシャルセット

黒イチジクジャム↓
佐賀県唐津市 黒イチジクジャム限定スペシャルセット

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ