【相葉マナブ】れんこんのレシピ！炊き込みご飯＆麻婆れんこん

2018年11月4日放送の「相葉マナブ」は
マナブ！旬の産地ごはん～れんこん～

れんこんは11月から冬場にかけてが美味しい季節。

ここでは炊き込みご飯＆麻婆れんこんレシピの紹介！

れんこんの炊き込みご飯のレシピ

【れんこんの炊き込みご飯のレシピ】

『材料』（4人分）
れんこん →1節

米→3合

鶏もも肉 →1/2枚

しょうゆ →50mL

かつお出汁→540mL

『作り方』
１．れんこんを5mm幅でイチョウ切りにする。

れんこんと小さめの一口大にした鶏肉を
密閉袋に入れ、しょうゆを加え、
20分漬けておく。

２．土鍋に浸水した米、かつお出汁、
漬けておいたれんこんと鶏肉をつけ汁ごといれる。

３．中火にかけ、沸騰したら弱火にして
約12分炊き、火を止めて15分蒸らしてできあがり！

※れんこんと鶏肉を予め浸けておくことで
鶏肉の出汁と調味料が
れんこんの繊維に染み込み、美味しくなる

麻婆れんこんのレシピ

相葉君のお返しの料理。

【麻婆れんこんのレシピ】

『材料』（4人分）
れんこん →1節

豚ひき肉 →100g

にんにく（みじん切り）→1片

しょうが（みじん切り）→1片

サラダ油 →適量

砂糖→大さじ1/2

豆板醤→小さじ1

鶏がらスープ→200mL

酒→大さじ2

しょうゆ →大さじ1と1/2

水溶き片栗粉→大さじ2

青ネギ→適量

『作り方』
１．中華鍋に油を熱し、いちょう切りにした
れんこんを素揚げして、一度取り出しておく。

２．中火でにんにく、しょうが、豚ひき肉を
入れて炒める。

３．豚肉の色が変わったら、豆板醤、砂糖を加え、
さらに炒め、しょうゆ、酒、鶏がらスープを加えて
煮立たせる。

４．水溶き片栗粉でとろみを付け、
素揚げしたれんこん、刻んだ青ネギを加え、
全体を混ぜ合わせたらできあがり！

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