【所さんお届けモノです】トマト塩糀のお取り寄せ!パスタに!糀屋

トマトパスタ

2018年11月11日放送の「所さんお届けモノです」は
100年以上続く老舗の新名物を探して!中山道を歩く

糀屋の塩麹が進化した
トマト塩糀の紹介!

トマト塩糀

室町時代から450年続く老舗が作り上げた
塩麹を超える“魔法の調味料”!

中山道沿いにある糀屋へ。

創業は1566年の室町時代末期。

江戸時代には井伊直政にも
糀を献上したそうです。

麹とは蒸した米や麦に麹菌を繁殖させたもの。

ここで使われている
ニホンコウジカビは日本独自で
国菌に指定されています。

江戸時代に旅人がこぞって飲んでいたのが甘酒。

そして、塩麹を進化させたのがトマト塩麹。

トマトピューレと塩糀を混ぜ合わせた調味料。
両方のうま味がつまった塩麹の上をいく
進化した調味料。

パスタのレシピ

いろいろな料理に使えますが
パスタに使うと絶品!

茹でたパスタにトマト塩糀を大さじ3杯を
からめるだけで他の味付けは必要なし。

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さらにトマト塩糀で2時間漬けた
豚肉を入れるとワンランクアップ。

所さんによるとワタりガニが
入っているような高級な味とのことです。



糀屋さんのトマト塩糀は
こちらからお取り寄せできます↓

トマト塩糀×2、塩糀×1、しょうゆ糀×1 
の糀調味料4点セット

トマト塩糀のお取り寄せ



こちらは糀屋さんのトマト塩糀ではないですが
お取り寄せできます↓

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