【ヒルナンデス】鶏の竜田揚げのレシピ!サクサクに作る方法!料理の超キホン検定

鶏のから揚げ

2018年11月26日放送の「ヒルナンデス」の
料理の超キホン検定。

ここではなすび亭の吉岡英尋シェフの
鶏の竜田揚げのレシピの紹介!

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鶏の竜田揚げのレシピ

『材料』

鶏もも肉→1枚

(A)
しょうゆ→大さじ1

酒→大さじ1

おろししょうが→小さじ1程度

おろしにんにく→小さじ1程度

小麦粉→適量

片栗粉→適量

揚げ油→適量

『作り方』
1.鶏もも肉を一口大に切る。

2.①をボウルに入れて(A)を加え
下味をつけてもみ込み15分ほど置いて
味をなじませる。

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※下味の定番はおろししょうがとニンニク

3.②の鶏肉に小麦粉を
粘り気が出るぐらいまで揉み込む。

※かたくり粉をつける前に
小麦粉をもみ込むこと調味料と鶏肉が
なじみやすくなり、
さらに衣代わりになって
おいしくカラっと揚がる。

4.揚げる直前に片栗粉をまぶす。

5.熱した揚げ油に④を入れて揚げる。

泡が小さいと鶏肉の中に水分がある状態で、
大きめの泡になってきたら水分が抜けてきた目安。

音が落ち着いて変わってきたら取り出して
油を切ってできあがり!




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