【ヒルナンデス】トロトロ半熟目玉焼きの作り方!料理の基本検定

目玉焼き

2018年11月26日放送の「ヒルナンデス」の
料理の超キホン検定。

ここではなすび亭の吉岡英尋シェフの
トロトロ半熟目玉焼きの作り方の紹介!

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トロトロ半熟目玉焼きのレシピ

『材料』
卵→1個

サラダ油→適量

『作り方』
1.卵は焼く直前に冷蔵庫から出す。

※温度差があった方が周りから固まり
中心が半熟になりやすい。

2.サラダ油をフライパンで
キッチンペーパーで薄く塗る。

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3.中火でフライパンを温め
卵を割り入れる。

4.白身が固まってきたら水を入れる。

5.ふたをして蒸し焼きにしてできあがり。

ふたをすると
上部にも熱が入って半熟になります。



半熟目玉焼きを作るために抑えておきたい5つのポイント

・冷蔵庫から卵を出すタイミングは調理の直前

・フッ素樹脂加工のフライパンで焼く時の油の量は薄く塗る

・火加減は中火

・水を入れるのは白身が固まってきたら

・フタをする


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