【あさイチ】ごぶさた調味料のレシピまとめ!ナンプラー、粒マスタード、バルサミコ酢ほか

調味料

2018年11月27日放送の「あさイチ」の
クイズとくもりは
冷蔵庫に眠る“ごぶさた調味料”使いこなす!

ここではオイスターソースや豆板醤、
バルサミコ酢、ナンプラーなどを使った
レシピのまとめ。

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オイスターソースのうまみたっぷり鍋のレシピ

『材料』(4人分)

(A)
オイスターソース→大さじ5

水→1000ml

酒→小さじ2

塩→小さじ1/2

(具材)
鶏モモ肉→300g

肉だんご(鶏肉)→8個

ねぎ→1本

生しいたけ→4個

春雨(乾)→50g

『作り方』
1.鶏モモ肉、白菜は一口大に切り、
ねぎは斜め切りにする。

しいたけは軸を除いてかさに
放射状の切り込みを入れる。
春雨は熱湯に2~3分間浸しておく。

2.鍋に(A)の材料を入れ一度煮立たせ、
具材を入れて煮こめばできあがり!



豆板醤のマイルド火鍋のレシピ

『材料』(4人分)

(A)
豆板醤→大さじ5

水→1000ml

顆粒チキンスープの素(中国風)→大さじ1

豚バラ肉(薄切り)→200g

豆腐(絹)→1丁

キャベツ→300g

しめじ→100g

ニラ→1束

プロセスチーズ→お好みで

『作り方』
1.豆腐、キャベツはひと口大に切り、
しめじは根元を切って小房に分ける。

ニラは5センチ長さに切る。

2.鍋に(A)の材料を入れ一度煮立たせ、
具材を入れて煮こむ。

3.お好みの量のプロセスチーズを
鍋全体を覆うように入れ、フタをして
3分間おいてできあがり!



バルサミコ酢サバみそ煮のレシピ

『材料』(4人分)
バルサミコ酢→大さじ7と1/2 

みそ→大さじ3

さば(片身→)4枚

酒→500ml

水→300ml

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『作り方』
1.一口大に切ったさばに
表面が白くなる程度に熱湯をかける。

そのあと、流水をかけ臭みをとる。

2.鍋にさばを皮を上にして並べ、
酒を入れ一度沸騰させる。

3.バルサミコ酢とみそを混ぜ合わせて
バルサミコ酢みそを作り、②に入れる。

4.落としぶたをして中火で15分間煮込んで
できあがり!

ナンプラーみそ汁のレシピ

『材料』(4人分)
ナンプラー→ 小さじ2

味噌→ 小さじ2

水→ 800ml

顆粒だしの素(和風)→ 小さじ5

わかめ(生)→お好みで

長ねぎ→お好みで

『作り方』
1.ナンプラーを鍋に入れ、沸騰させて煮切る。
独特の香りが消えてうまみだけを残すことができます。

1.ナンプラーを弱めの中火で一度沸騰させ、
すぐ火を止める。

2.鍋に水を沸騰させ、①のナンプラー、
顆粒だしの素をいれる。

3.②にみそを溶かし、
お好みでねぎとわかめを加えて
できあがり!

粒マスタードおひたしのレシピ

『材料』(4人分)
マスタード(粒)→小さじ2

みそ→小さじ2

ほうれんそう→1束

水、砂→お好みで

鰹節→適量

『作り方』
1.ほうれんそうをゆで氷水で冷やし、
水けをしっかりと絞り3から4センチに切る。

2.ボウルにマスタード(粒)と 
みそを合わせ、ほうれんそうをあえる。

お好みで水、砂糖を加えて混ぜる。

3.器に盛って、鰹節を乗せてできがり!



ラー油と塩麴のつけだれのレシピ

材料
塩麴
ラー油
(塩麴4:ラー油1の割合)

『作り方』
材料を混ぜ合わせるだけ。

塩こうじの粒々した食感がラー油の油分と混ざり、
口当たりをまろやかに。

ラー油で塩こうじにはなかった
香りとコクがプラスされ、
よりおいしくなります。

湯豆腐や焼き肉のつけダレなどにもオススメ。

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