【ごごナマ】鶏手羽のこってりパイタン鍋のレシピ!byきじまりゅうた

ポカポカつるっと鍋

【イメージ】

2018年11月28日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」

きじまりゅうたさんの
鶏手羽のこってりパイタン鍋のレシピの紹介!

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鍋の起承転結

きじまりゅうたさんによると
鍋を美味しく食べるコツは起承転結が大事。

起承転結を考えて作ると飽きないし
マンネリにならないといいます。

起はだし
承は楽しい食感
転は味チェンジ
結はしめ


鶏手羽のこってりパイタン鍋のレシピ

【鶏手羽のこってりパイタン鍋のレシピ】

がっつり食べたい気分の人におすすめ。

すりごま、ラー油、粉山椒で四川風に味チェンジを。

シメは濃厚なスープがご飯にからむリゾットがおすすめです。

『材料』(2~3人分)
鶏手羽先 →4本
にんにく →2片
豚ひき肉 →200g
キャベツ →1/4コ(250g)
豆もやし →200g
にら→1束
 
(A)
水→1000ml
酒→50ml
 
(B)
生クリーム→ 大さじ2
(または牛乳大さじ6)
オイスターソース→大さじ2
バター→20g
塩→小さじ1/4
 
(C)
すりごま(白)→大さじ2
ラー油→ 適量
粉山椒→ 適量
 
〈シメのリゾット用〉
残った煮汁→150ml
ごはん→150g
ピザ用チーズ→15g
塩→少々

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『作り方』
1.手羽先の先端部分を切る。
にんにくは縦半分に切って芯を除く。

2.手羽先とにんにくを鍋に入れて(A)を
加えてフタをして煮る。

沸騰したらアクをとり、
フタをして弱火で30分煮る。

3.鍋に(B)を加える。

4.キャベツに切り目を入れて、
ちぎって入れる。豆もやしと4cm長さに
切ったにらを加え、フタをして少し煮て完成。

※食感を楽しむため、キャベツはゴロッと大きめ、
にらは火をとおし過ぎないように。

5.途中で(C)を加えて味を変えながら楽しむ。

6.シメのリゾットは残った煮汁150mlに
ご飯をいれて煮る。

煮込むというより、ご飯に煮汁を
からませるようにする。

塩で味をととのえ、最後にピザ用チーズを
ちらしてできあがり。




【ごごナマ】きのこと豚肉の塩鍋のレシピ!byきじまりゅうた



きじまりゅうたさんが以前紹介してくれた
サムゲタン風スープのレシピ↓
NHK【ごごナマ】サムゲタン風スープのレシピ!風邪予防に

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