【たけしの家庭の医学】大根おろしで血管の老化を防ぐ!

大根のソレダメ

2018年12月4日放送の
「名医とつながる!たけしの家庭の医学」。

血管の老化を止める科。

血管の老化を止める効果がある
「大根」について。

血管の老化防止に効果が高いといわれている
「イソチオシアネート」を増やす調理法などを紹介!

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大根が血管の老化を防ぐ

大根に含まれているイソチオシアネートが
血管の老化防止に効果が高いと
注目されはじめています。

最新の研究によると大根の
イソチオシアネートは調理法によって
その量が大きく変化することが判明。

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大根の調理法は、炒める、酢漬け、煮る、塩漬け、
おろすの5種類。

この5つの調理法でそれぞれに
どれくらいイソチオシアネートが
含まれているのかを専門機関に依頼し
分析してもらいました。

それは“おろす”こと。

大根おろしでも
イソチオシアネートをより増やすことができる
食べ方があります

大根おろしのポイント

先端を使う

イソチオシアネートが
最も多いのは先端部分で
葉っぱ側の約6.2倍。

皮ごとすりおろすのも効果的。

おろし汁も一緒に摂取

イソチオシアネートは水に溶けやすい。

レモン果汁をかける

今回の検証でイソチオシアネートを
増やしたのはレモン1切れ。

ビタミンCと合わさると
よりイソチオシアネートを生成します。

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