【ごごナマ】チーズれんこんの肉巻きのレシピ!byムラヨシマサユキ

レンコン

2018年12月6日放送のNHK「ごごナマ」の
「知っトク!らいふ 」は
家でプロの味 絶品!チーズレシピ」

トロッと濃厚なチーズ料理が恋しくなる冬。
チーズの魅力を最大限に生かすレシピ。

ここではムラヨシマサユキさんの
チーズれんこんの肉巻きのレシピの紹介!

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チーズれんこんの肉巻きのレシピ

チーズれんこんの肉巻き

【チーズれんこんの肉巻きのレシピ】

『材料』(2人分)

れんこん (小)→ 1節 (120~150g)

クリームチーズ→ 100~130g
※常温において柔らかくしておく。

豚薄切り肉 (好みの部位)→ 200g

クレソン→ 適宜

小麦粉→適量

オリーブ油→ 小さじ2

塩→ 小さじ1/3

黒こしょう (粗びき) →適量

『作り方』
1.れんこんはサッと洗い、ラップで包む。

600Wの電子レンジに3分間かけ、ラップごと冷ます。

ラップを外してピーラーで皮をむき、
両端を約1cmずつ切り落とす。

2.バットにクリームチーズを入れ、
れんこんを縦に持ってチーズに押しつけ、
穴全体にチーズを詰める。

※チーズは一度には穴に詰まらないので、
何度も押しつける。

チーズが平らに広がったら、
寄せて高さを出して押しつける。

3.パレットナイフなどで、
穴からはみ出たチーズを除いて、
きれいにならす。
れんこんを縦半分に切る。

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※肉で巻く前に、れんこんの断面をきれいに整える

4.豚肉の半量を縦長に少しずつ重ねて広げ、
小麦粉を茶こしでまんべんなくふる。

真ん中に3のれんこん1切れを断面を上にしてのせ、
小麦粉を茶こしでまんべんなくふる。

奥から手前にきつく巻き、
巻き終わりをしっかりくっつける。

続いて両端の肉をたたむようにピッタリと
くっつけて閉じる。

表面にも小麦粉を茶こしでまんべんなくふる。
残り1切れも同様にする。

※焼くときにチーズが流れ出ないように、
豚肉ですっぽりと包み込む。

5.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、
④の巻き終わりを下にして並べる。

こんがりと色づいてカリッとなるまで全面を焼く。

※側面も立てて焼く。時間をかけすぎると、
チーズが溶けて、肉から出てくるので注意。

6.61.5cm厚さに切って器に盛り、
好みでクレソンを添え、塩、黒こしょうをふって
できあがり。



ムラヨシマサユキさんのレシピ

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