【きょうの料理】栗原はるみのレシピ!チキンナゲット

チキンナゲット

2018年12月6日放送の「きょうの料理」は
栗原はるみの楽しい定番ごはん「チキンナゲット」

今回はクリスマスパーティーにおすすめの
「チキンナゲット」と「ジャンボプリン」。

ここではチキンナゲットのレシピを紹介!

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チキンナゲットのレシピ

「チキンナゲット」は鶏むね肉とたまねぎで作る、
ふんわり&あっさりな仕上がり。

それを2種類のソースをつけて楽しみます。

鶏むね肉のポイントは皮も使うこと。

コクがでてジューシーに。

衣のパン粉は細かく砕くことで
サクサクの食感に。

チキンナゲット

『材料』(25~30コ分)
鶏むね肉→ 1枚(約250g)

たまねぎ→ 1/4コ(50g)

卵白→ 1コ分

(A)
卵黄→ 1コ分

卵→ 1コ

水→ 大さじ4

小麦粉→ 100g



パン粉→ 約カップ2

パルメザンチーズ (すりおろす)→大さじ2

ハニーマヨネーズ →適量

柚子(ゆず)ポン酢しょうゆ →適量

塩 →少々

こしょう→ 少々

揚げ油 →適量

『作り方』
1.たまねぎは粗みじん切りにする。
鶏肉は皮と身の部分に分け、それぞれ刻んでから、
さらに細かくたたく。

※鶏肉の皮も入れると、コクが出ておいしくなる。

2.ボウルに①の鶏肉の皮と身を入れ、
卵白を加えて混ぜる。

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たまねぎを加えてさらによく混ぜ、塩、
こしょうで味を調える。

冷蔵庫で30分間ほど冷やしておく。

3.(A)の卵黄と卵をボウルに溶きほぐし、
分量の水を加えて混ぜ、小麦粉も加えて
よく混ぜる。

4.パン粉はジッパー付き保存袋などに入れて口を閉じ、
麺棒などでたたいて細かく砕く。

半量にパルメザンチーズを加えて混ぜ、
2種類のパン粉をつくる。

※パン粉を細かく砕くことで、衣がサクサクになる。

5.②を直径2cm大に手で(または2本のスプーンで)丸める。

③にくぐらせ、平らな楕円形に整え、④の2種類のパン粉に
半量ずつまぶす。

6.170~180℃に熱した揚げ油に⑤を入れ、
3~4分間揚げる。

器に盛り、ハニーマヨネーズ、
柚子ポン酢しょうゆを添えてできあがり。

ハニーマヨネーズ、柚子ポン酢しょうゆの
作り方はこちら↓
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