【ごごナマ】たらの和風ポトフのレシピ!塩こうじで!関好江

たらの和風ポトフのレシピ

2018年12月7日放送のNHK「ごごナマ」の
助けて!きわめびと

ボルサリーノ関好江さんのまごころ旬ごはん。

ここではたらの和風ポトフのレシピの紹介!

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たらの和風ポトフのレシピ

塩こうじが素材のうまみを
引き出してくれます。

たらの和風ポトフのレシピ

『材料』(2人分)
たら(切り身)→2切れ

塩こうじ(下味用)→大さじ2

じゃがいも→(小)2個

にんじん→1/2本

玉ねぎ→(大)1/2個

エリンギ→(大)1本

ブロッコリー→1/3個

ミニトマト→6個

水→600ml

昆布→6g

酒→大さじ2

塩こうじ→大さじ1/2~1

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ゆずこしょう→ 適宜

しょうが(すりおろす)→適宜

『作り方』
1.たらの下処理をする

たらは1つを3等分に切る。
バットなどにタラを置きに塩こうじを塗る。
ラップをして数時間~一晩置く。

2.①をキッチンペーパーで水分を取る。

3.野菜を切る
じゃがいもは2等分、人参は乱切り
玉ねぎは4等分のくし型、エリンギとブロッコリーは
食べやすい大きさに切る。
ミニトマトは洗ってヘタを取る。

4.昆布だしの水出し
(容器に水と昆布を入れて一晩置く)
の昆布を取り、鍋に入れる

ジャガイモ、タマネギ、ニンジンを入れ
やわらかくなるまで弱火で10分間ほど煮る。

5.④の鍋に酒と塩こうじを入れ、
②のたら、エリンギ、ブロッコリー、ミニトマトを加えて、
さらに4~5分間ほど煮る。

6.器に盛って、お好みで
ゆずこしょう、またはしょうがを加えてできあがり!

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