【ごごナマ/きわめびと】おすすめ発酵食品!碁石(ごいし)茶、ふぐの卵巣ぬか漬け

緑茶、お茶

2018年12月7日放送のNHK
「ごごナマ 助けて!きわめびと」は
「“発酵生活”を始めたい!」

発酵デザイナー
小倉ヒラクさんおすすめの発酵茶
碁石(ごいし)茶の紹介!

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日本は発酵の宝の山

小倉ヒラクさんの発酵の極意は
日本は発酵の宝の山。

各都道府県に発酵食品があり、
例えば北海道のめふんや
岩手の雪納豆など。

碁石茶

話題の発酵デザイナー
小倉ヒラクさんおすすめの発酵茶。

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茶葉にカビをつけて乳酸発酵させて
2段階発酵させています。

高知県大豊町だけで作られている発酵茶で、
植物性乳酸菌が豊富でうま味と酸味が特徴。


ふぐの卵巣ぬか漬け




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