【ごごナマ】ねぎ塩こうじ&トマト塩こうじの作り方!塩こうじのアレンジレシピ

こうじ菌

2018年12月7日放送のNHK
「ごごナマ 助けて!きわめびと」は
「“発酵生活”を始めたい!」

ここでは塩こうじのアレンジ
ねぎ塩こうじ&トマト塩こうじのレシピの紹介!

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発酵の極意

話題の発酵デザイナー
小倉ヒラクさんに教えていただきます。

塩こうじは30秒で作ることができます。

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塩こうじの作り方はこちら↓
【ごごナマ】塩こうじの作り方・レシピ!発酵食品万能調味料!


塩こうじのアレンジレシピ

ねぎ塩こうじのレシピ

『材料』(2人分)
青ねぎ→100g

塩→50g

こうじ→100g 

水→200g

『作り方』
1.青ねぎをみじん切りにする

2.全部の材料をもむようによく混ぜる

3.保存容器に移し、1日1回かき混ぜながら
冷蔵庫で3日間発酵させる



トマト塩こうじのレシピ

『材料』
塩→50g

こうじ→100g

100%トマトジュース(無塩)→200ml

『作り方』
1.すべての材料をよく混ぜる

2.保存容器に移し、常温で1日発酵させる

その後、1日1回かき混ぜながら
冷蔵庫で3~7日寝かす




【ごごナマ/きわめびと】おすすめ発酵食品!碁石(ごいし)茶、ふぐの卵巣ぬか漬け

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