【相葉マナブ】大学いものレシピ!水あめで冷めてもかたくならない!カミナリたくみ

大学いも

2018年12月9日放送の「相葉マナブ」は
マナブ!旬の産地ごはん ~さつまいも~

今回は、茨城県鉾田市で、 “さつまいも”を使った
絶品産地ごはんを、地元農家の奥様方に学びます。

ここでは大学芋のレシピの紹介!

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大学芋のレシピ

メロン農家として登場した石田さん夫妻が登場。

実はカミナリたくみさんの両親で、
冬は露地でさつまいもを栽培しているとのこと。

カミナリたくみのお母さんが
冷めても硬くならない大学いものレシピを
教えてくれました。

『材料』(3~4人分)
さつまいも(紅あずま)→大1本(400g)

揚げ油→適量

黒ごま→適量

水→大さじ2

水あめ→60g

はちみつ→大さじ1

しょうゆ→大さじ1強

『作り方』
1.さつまいもを皮付きのまま乱切りにして水にさらし、
キッチンペーパーで水気をふき取る。

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2.①のさつまいもを油に入れてから火をつけ(中火)、
10分ほどかけてゆっくり揚げる。

3.フライパンに水あめ、はちみつ、水、しょうゆを
入れて煮た立せてさつまいもを絡め、
黒ごまを振ってできあがり!

※水あめを入れることで、冷めてもかたくならない。



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