【相葉マナブ】さつまいもカレーのレシピ!時短&絶品!産地ごはん

水野式おいしいカレー

【イメージ】

2018年12月9日放送の「相葉マナブ」は
マナブ!旬の産地ごはん ~さつまいも~

今回は、茨城県鉾田市で、 “さつまいも”を使った
絶品産地ごはんを、地元農家の奥様方に学びます。

ここではさつまいもカレーのレシピの紹介!

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さつまいもご飯のレシピ

『材料』
お米→3合

塩→大さじ1/2

紅あずま→1本

氷→120g

水→540ml

『作り方』
1.さつまいもは1.5cm程度の角切りにして
水にさらし、ざるにあげて水気を切る。

2.米も洗って浸水させた後、
水気を切っておく。

3.釜(土鍋)に米、水、塩を入れひとまぜし、
さつまいもと氷を入れて炊く。

※土鍋の場合は中強火にかけ、
沸騰したら弱火にして12分炊き、
火を止めて10分蒸らす。

※氷を一緒に入れることで、ふっくら炊きあがる。


さつまいもカレーのレシピ

『材料』
さつまいも(シルクスイート)→1本

豚肉→250g

玉ねぎ→2個

にんじん→1/2本

塩→適量

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こしょう→適量

カレールー(辛口)→6皿分

水→800ml

『作り方』
1.さつまいもは1cm厚さのいちょう切りにし、
水にさらす。

2.豚肉、玉ねぎ、にんじんも一口大に切っておく。

3.鍋にサラダ油を熱し豚肉を色が変わる程度に
炒める。

4.玉ねぎ、にんじんも入れさっと炒めたら、
水を加えて中火で10分程煮込む。

5.②がほどよく煮えたらさつまいもの水気を切って加え、
さらに5分煮込む。

6.さつまいもに火が通ったら一旦火を止め
ルウを入れて溶かし、再び火をつける。

7.弱火でさらに約10分煮込んでできあがり!

※さつまいもが甘いので、カレールウは辛口を使う。



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