【相葉マナブ】麻婆さつまいものレシピ!相葉君のお返し料理

麻婆里芋

【イメージ】

2018年12月9日放送の「相葉マナブ」は
マナブ!旬の産地ごはん ~さつまいも~

今回は、茨城県鉾田市で、 “さつまいも”を使った
絶品産地ごはんを、地元農家の奥様方に学びます。

ここでは相葉君のお返し料理
麻婆さつまいものレシピの紹介!

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麻婆さつまいものレシピ

『材料』
さつまいも(紅あずま)→1本

にんにく→1片

しょうが→1片

豚ひき肉→100g

豆板醤→小さじ1

砂糖→小さじ1

信州みそ→大さじ1

酒→大さじ1

鶏がらスープ→200ml

水溶き片栗粉→大さじ1

青ネギ→適量

揚げ油→適量

『作り方』
1.さつまいもは乱切りにして水にさらした後、
水気をしっかり拭き取って揚げる。

切った断面が膨らみ、縁の部分が色づくくらいに
しっかりと揚げると良い。

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3.熱した中華鍋にサラダ油をひき、
みじん切りにしたにんにくとしょうが、
豚ひき肉を炒める。

4.豚ひき肉に火が通ったら
豆板醤、砂糖を入れてさらに炒め、
鶏がらスープ、酒、みそを加えて煮立たせる。

5.さつまいもを加えて全体を混ぜ合わせ、
水溶き片栗粉でとろみをつける。

6.お皿に盛り、青ねぎを散らして
できあがり!



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