【あさイチ】白菜と肉だんごのスープのレシピ!高城順子

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白菜

2018年12月10日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

料理研究家 高城順子さんの
白菜と肉だんごのスープのレシピを紹介!

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白菜と肉だんごのスープのレシピ

白菜と肉だんごのスープ

よく練った豚ひき肉でだんごをつくってゆで、
うまみを引き出します。

『材料』(2~3人分)
豚ひき肉→250g

白菜→500g

(A)
ねぎ(みじん切り)→1/3本分

塩→小さじ1/2弱

生姜汁→小さじ1/2

水→大さじ1と1/2

酒→大さじ1と1/2

片栗粉→大さじ1弱

(B)

水→1200ml

酒→カップ1/4

顆粒チキンスープの素(中国風)→小さじ2

(C)
塩→小さじ1/2強

しょうゆ→大さじ1

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黒こしょう→少々




春雨(乾)→30g

塩→適量

こしょう→適量

『作り方』
1.ボウルに豚ひき肉を入れ、(A)を加えて
粘りがでるまでよく練り混ぜる。

※先に塩を入れて少しねったあと
残りの材料を入れるとよい

白菜は葉と軸に分けて、葉はザク切り、
軸は長さ5センチ幅3センチに切る

2.鍋に(B)を入れて沸騰させ、
①の肉ダネを直径約2センチに丸めて入れる。

中火で2~3分間、アクを取りながら
ゆでたら、取り出す。

3.鍋に(C)、①の白菜の軸を加え、
煮立ったら弱火にし、ふたをして
約10分間煮る。

4.食べやすい長さに切った春雨を加え、
②を戻し入れる。

5.①の白菜の葉を加え、
ふたをして2~3分間煮る。

塩・こしょうで味を調えてできあがり!




【あさイチ】白菜と肉だんごのスープのレシピ!高城順子

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