【あさイチ】根菜きんぴらのレシピ!かき揚げも!しなびた根菜の皮で

きんぴらごぼう

2018年12月11日放送の「あさイチ」の
クイズとくもり 
この冬役立つ!復活大作戦

しなびた根菜の皮で
根菜きんぴら&根菜皮のかき揚げのレシピ!

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根菜がしなびてしまった時はおいしい料理で復活

しなびさせてしまった根菜類。

それを逆手にとって、
袋から出し、紙の上に置いて
さらに2日ほど乾燥させます。

乾燥が進むと、皮から水分が抜け、
うまみや栄養やギュと凝縮されます。

しなびているからこそ、
おいしい料理に変身できます。

すでに水分がとんでいるので、
味のしみ込みが早かったり
揚げ物もカラっと揚がります


根菜きんぴらのレシピ

『材料』
しなびた根菜の皮→→合計50g
(ごぼう、かぶ、人参、大根)

しらたき→100g
ごま油→大さじ1
いりごま(白)→適宜

(A)
しょうゆ→大さじ1
みりん→大さじ1
砂糖→小さじ1/2



ごま油→ 大さじ1

『作り方』
1.ごぼう、かぶ、にんじんの皮
をピーラーでむく。
※1品だけでもo.k

細切りで4~5センチくらいに
長さをそろえる。

2.フライパンにごま油を入れ、
中火で熱し①を炒める。

3.(A)で味つけをし、水分がとんだらできあがり。

仕上げにお好みで白ごまを
少し指で潰しながらいれます。



根菜皮のかき揚げのレシピ

『材料』
しなびた根菜の皮→→合計50g
(ごぼう、かぶ、人参、大根)

天ぷら粉→ 50g
水→ 80ml

青のり→ 小さじ1

『作り方』
1.ごぼう、かぶ、にんじんの皮をピーラーでむき、
細切りで4~5センチくらいに
長さをそろえる。

余分な水分はペーパーで拭いておく。

2.ビニール袋に①と青のりを入れ、
天ぷら粉(分量外)をまぶす。

3.水で溶いた天ぷら粉に②を入れ、
中温(165~170度)に熱した油で揚げる。

裏表、それぞれ2~3分揚げたらできあがり。



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