栗原はるみさんのレシピ!厚削り万能昆布じょうゆ【サラサラサラダ】

マヨネーズ、調味料

2018年12月12日放送のNHK「サラサラサラダ」

栗原はるみさんの厚削り万能昆布じょうゆのレシピ
の紹介!

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厚削り万能昆布じょうゆのレシピ

『材料』(約1カップ分)

みりん→1/4カップ

しょうゆ→3/4カップ

だし昆布→5cm角 1枚

厚削りガツオ→2~3枚(10g)

干ししいたけスライス→4~5枚

『作り方』
1.小鍋にみりんを入れて火にかけ、
煮立ったら弱火にして約2分アルコールを
とばして煮詰める。

2.熱いうちにしょうゆを入れ、
かたく絞ったぬれ布巾で拭いた昆布
と厚削りガツオ、干ししいたけを加え、
2~3時間おいてなじませる。

昆布は好みで取り出し、
冷蔵庫で保存します。

鍋におすすめとのことです。

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以前きょうの料理で
中トロ丼の万能昆布しょうゆのレシピが
紹介されていましたが
それに
厚削りガツオと
干ししいたけスライスが
加わったもののようです。



中トロ丼の万能昆布しょうゆのレシピ

どんぶりのたれや煮物などの味つけに

『材料』
みりん→ カップ1/4

しょうゆ→ カップ3/4

昆布 (10cm角)→ 1枚

『作り方』
1.みりんを耐熱性容器に入れ、
ラップをかけずに
600Wの電子レンジに約2分間かける。

2.熱いうちにしょうゆを加え、
塩分をサッと洗い流して
水けをふいた昆布をつけて
2~3時間おけばでき上がり。



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