【ソレダメ】絶品冬野菜の鶏鍋のレシピ!名店今井屋

ギャル曽根の鍋

2018年12月12日放送の
「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」

井屋本店の鈴木政博さんの
絶品冬野菜の鶏鍋のレシピの紹介!

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絶品冬野菜の鶏鍋のレシピ

野菜の切り方で鍋の味が大変身。

『材料』
白菜
長ネギ
大根
にんじん
マッシュルーム
カリフラワー
長芋
舞茸
しいたけ
ごぼう
水菜
鶏モモ肉
※1枚肉の方が脂身など
だしが出る部分も含まれている。

鶏だし

薄口しょうゆ

『作り方』
1.白菜は芯と葉を切り分ける。
葉は大きめ、
芯は縦半分に切り、斜めそぎ切りにする。

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2.大根と人参は皮をむき、
ピーラーで薄く切る。

※火が通りやすくなります。

3.マッシュルームは軽く拭き、
食べやすい大きさに切る。

カリフラワーも食べやすい大きさに切る。

4.長ネギはあえて大き目のぶつ切りにする。

5.鶏もも肉は1枚のまま軽く筋を切る。

6.フライパンを油をひかずに温め、
皮を下にしておさえながら焼き色をつける。

ネギも加え、焼き目をつける。

7.鶏肉の皮目に焼き色がついたら、
片面は焼かず取り出し、大きめに切る。

8.鶏だしをベースに塩、薄口しょうゆで
味つけしただしを入れた鍋に
野菜と肉を入れる。

長ネギは真ん中に立てると食感が残る。

9.蓋をして強火で10分煮て
すりおろした長芋を加えてできあがり。

※長芋は胃や肝臓の働きを高め
風邪予防にも効果的。

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