屋台風焼きそばのレシピ!【きょうの料理ビギナーズ】

焼きそば

7月6日放送の「きょうの料理ビギナーズ」

失敗なしの炒め物テクニック

屋台風シンプルソース焼きそば
のレシピの紹介!

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屋台風シンプルソース焼きそばのレシピ

具はシンプルに、豚肉とキャベツ、
たまねぎだけ。

手順よく炒めるのがコツ。

『材料』(2人分)
中華麺 (蒸し) → 2玉(300g)

しょうゆ →  大さじ1+2/3

キャベツ → 4~5枚(200g)

たまねぎ → 1/2コ

豚こま切れ肉 → 100g

中濃ソース → 大さじ3

サラダ油 → 大さじ1

紅しょうが → 適量

『作り方』
1.中華麺は袋の端に切り込みを入れて封を開け、
600のW電子レンジに並べて入れ、約1分間かける。

※麺がほぐれやすくなる。

※電子レンジについての記載がない場合は、
袋から出して耐熱皿にのせ、
ラップをふんわりとかける。

2.中華麺は取り出してボウルに入れる。

しょうゆ大さじ1をふり、麺をほぐしながら
全体にからめる。

※麺はほぐして下味をつける。

※麺に下味をつけることで、
味にむらができにくくなる。

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3.キャベツは5cm四方ぐらいに切り、
たまねぎは繊維に沿って
薄切りにする。

4.計量カップなどに中濃ソースと
しょうゆ小さじ2を混ぜ合わせておく。

5.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、
豚肉を加えてキャベツをのせ、
その上にたまねぎを重ねる。

焼きそば

木べらをねかせて軽く押しながら、
約1分間焼きつけるように加熱する。

底からすくって上下を返しながら約1分間炒める。

6.フライパンの中央をあけ、
中華麺を入れる。

木べらで中華麺を軽く押しつけながら、
約1分間焼く。

7.木べらと菜箸ではさみ、中華麺と具を
混ぜながら約1分間炒め合わせる。

少し持ち上げるようにすると
混ざりやすく、水分もとぶ。

8.再びフライパンの中央をあけ、
④の中濃ソースとしょうゆを加える。

※合わせ調味料は食材にかけない。

※しょうゆを下味と味つけの2回に分けて
加えることで、味がよくなじみ、
香りもよくなる。

9.調味料が温まってフツフツとしてきたら、
全体に混ぜて調味料をからめながら、
さらに約1分間炒める。

器に盛り、紅しょうがをのせてきあがり!

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