鶏肉と根菜の酢じょうゆ煮のレシピ!おせち料理にも使える【あさイチ】

鶏肉と根菜の酢じょうゆ煮

2018年12月26日放送の「あさイチ」の
みんな!ゴハンだよ 

料理研究家の小林まさみさん&まさるさんの
鶏肉と根菜の酢じょうゆ煮のレシピの紹介!

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鶏肉と根菜の酢じょうゆ煮のレシピ

食べやすく切った鶏もも肉、れんこん、ごぼう、
にんじんを炒めてから、
酢、しょうゆ、みりん、砂糖などを
加えて煮、ごまを混ぜた料理です。

鶏肉と根菜の酢じょうゆ煮

『材料』(4人分)

鶏もも肉→2枚(約500g)

にんじん→小1本(100g)

ごぼう→2/3本(150g)

れんこん→150g

サラダ油→大さじ1

(A)
水→カップ1と1/2

しょうゆ→大さじ3

みりん→大さじ3

酢→・大さじ3

砂糖→大さじ1と1/2



白ごま→大さじ1と1/2

にんじん(飾り用)→50g

絹さや(飾り用)→8枚

『作り方』
1.鶏もも肉は筋と脂を取り除いて3㎝角に切る。

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にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。

ごぼうはよく水で洗って乱切りにして
サッと水にさらして水気を切る。

れんこんは皮をむいて乱切りにし、
水にサッとさらして水気を切る。

2.飾り用のにんじんは5㎜の厚さの輪切りにし
梅型に抜き、柔らかくなるまで煮r。

飾り用の絹さやは筋を取って
塩を加えたお湯でゆでて
V字型に切る。

3.フライパンにサラダ油を熱し
鶏肉の皮を下にして入れ強めの中火で
2分焼く。

焼き色がついたら上下を返して
肉の表面の色が変わるまで焼く。

4.軽く油を拭き取ってにんじん、ごぼう
れんこんを加えて炒める。

全体に油が回ったら(A)を加える。

※お酢を入れることでさっぱりと仕上がる。

5.ひと煮立ちさせたらアクを取り除いて
弱火にしてふたをして約20分煮る。

6.さらに蓋を外して強めの中火で
約7~8分間、汁けがなくなるまで
時々混ぜながら煮る。

7.白ごまを加えて混ぜてお皿に盛る。
飾り用のにんじんと絹さやをのせてできあがり!




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