【ヒルナンデス】エビ鍋(ワンタン)のレシピ!簗田シェフ!大ヨコヤマクッキング

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寄せ鍋

【イメージ】

2018年12月27日放送の「ヒルナンデス」の
ヨコヤマクッキングはお鍋&お正月料理SP
体ポカポカ鍋。

吉田沙保里さんをゲストに迎え
料理のド素人・関ジャニの中間淳太さん、
桐山照史さん∞横山裕さんがクッキングに挑戦!

ここでは簗田シェフ流
エビの香りがたまらない!
エビワンタン(エビ鍋)のレシピの紹介!

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簗田シェフ流エビワンタン鍋のレシピ

『材料』(3人分)

(エビワンタン)
エビ(殻むき)→ 150g
塩 →  小さじ1/3
こしょう→ 少々
片栗粉→ 小さじ1
ラード →  小さじ1
ワンタンの皮 → 20枚

(鍋スープ&具材)
桜エビ→ 15g
ごま油→ 少々
牛乳→  50ml
市販の鍋スープ(塩味)→ 500ml
トマト→ 大1個
レタス→ 1/4個
有頭エビ→ 3尾
まいたけ→  1/2パック
ねぎ→ 1/2本
しょうが → 小1個

『作り方』
1.エビワンタンを作る
エビの半量を包丁の麺の部分で潰してから、
刃の部分で叩いてミンチにする。

残り半量をザク切りにする。

※半量をぶつ切りにすることで、
エビのプリプリ食感が出る

2.ボウルにエビを入れ、
塩を加えよく練る。
時折ボウルに叩きつける。

※塩だけで先に練ることで、
粘りと弾力がよく出る

3.さらにこしょう、片栗粉
ラードを加えて
時折叩きつけながらよく練る。

4.皮で③を包む。
※エビワンタンを作るのが大変な場合は、
市販のエビシューマイを入れても美味しい

5.鍋スープを作る
冷たいままの鍋に干しエビを入れてから点火。

2~3分炒めたら、ごま油を加えてなじませる。

さらに市販のスープ、牛乳を入れる。

※エビなど海鮮系のだしは臭みが出やすい。
牛乳を加えることで臭みを抑えることができる

6.ねぎ、しょうがを千切りにする。
トマトを1cmほどの角切りにする。

まいたけは小房に分け、
レタスは大きめにちぎる。

7.スープが沸いたら、エビワンタン、レタス
まいたけ、有頭エビ。ねぎ、しょうが
トマトを加えて煮てできあがり!



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