【きょうの料理】根深めしのレシピ!ばぁばこと鈴木登紀子!ねぎレシピ

根深めし

1月9日放送の「きょうの料理」

冬野菜 おトクな使いきり対決!
ばぁばとSHIORIのねぎレシピ

ここではばぁばこと鈴木登紀子さんの
根深めしのレシピの紹介!

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根深めしのレシピ

根深めし

ねぎの持ち味である
甘み、香り、柔らかさが
楽しめる炊き込みご飯です。

『材料』(つくりやすい分量)

ねぎ → 3本

米 → 600ml(カップ3)

だし → 適量

(A)
酒 →  大さじ3

しょうゆ → 大さじ3

塩 → 小さじ2/3

『作り方』
1.米は炊く1時間以上前に
手早く洗って鍋に入れ、
水カップ3に浸しておく。

ねぎは白い部分を3cm長さの
ブツ切りにする
(青い部分はとっておく)。

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2.火にかける直前に、
①の水を玉じゃくしで
できるだけすくい出し、
同量のだしを加える。

※水とだしを入れ替えるという感じで

3.②に(A)を加え、木べらなどで
よく混ぜて塩を溶かす。

4.さらにねぎを入れ、
ふたをして強火にかける。

5.煮立ってふたがカタカタしてきたら、
そのまま40~50秒間待って弱火にし、
13~14分間炊いて火を止め、
10分間蒸らす。

6.蒸らしている間に、ねぎの青い部分を
包丁で切り開き、刃先でぬめりをそぐ。

せん切りにして氷水に放し、
シャキッとさせる。

7.蒸らし終えたら
、水で湿らせたしゃもじで
鍋底からふんわりと混ぜる。

いったんふたをし、ひと呼吸おいて
熱気を行き渡らせ、器によそい、
水けをきったねぎの青い部分を添えて
できあがり!



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