【あさイチ】豆腐のごま汁のレシピby栗原はるみ

ごま汁、みそ汁

2019年1月7日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

ここでは料理研究家 栗原はるみさんの
豆腐のごま汁のレシピを紹介!

豆腐のごま汁のレシピ

祖母から母、そして栗原はるみさんへと
代々受け継がれてきた味

すりたてがおいしい!ごま汁。

ごま汁、みそ汁

【豆腐のごま汁のレシピ】

『材料』(2人分)

絹ごし豆腐(小)→1/2丁(100g)

油揚げ→1/2枚

だし→カップ2

練りごま(白)→大さじ4

味噌→大さじ2

『作り方』
1.だしを取る。

昆布を軽く洗い、鍋に水を入れ約30分つける。

火にかけ、沸騰する寸前に昆布を取り出し、
削り節を入れる。

煮立たないように2~3分弱火にかけ、
火を止める。

しばらくおいて削り節が沈んだらザルでこす。

冷蔵庫で2日間ほど保存可能です。

2.ごまをフライパンで香りが出るまで
約3分いる。

すり鉢に入れねっとりするまで
約20分、よくする。

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※ごまをすり鉢の縁に押しつけるようにいる

3.ボウルにみそをいれる。

鍋に①のだしを温め、それをボウルに適量入れて
みそを溶き入れる。

それを鍋に戻し入れる。

4.③の鍋のみそを溶いた汁をすり鉢に入れて溶く。

それを再び鍋に戻し入れる

5.豆腐を紙タオルで包み、
約10分おき水切りする。

手で崩しながら鍋に加えてできあがり。





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