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2019年1月7日放送の「あさイチ」の
「みんな！ゴハンだよ」
ここでは料理研究家 栗原はるみさんの
豆腐のごま汁のレシピを紹介！
豆腐のごま汁のレシピ
祖母から母、そして栗原はるみさんへと
代々受け継がれてきた味
すりたてがおいしい！ごま汁。
【豆腐のごま汁のレシピ】
『材料』(2人分)
絹ごし豆腐(小)→1/2丁(100g)
油揚げ→1/2枚
だし→カップ2
練りごま(白)→大さじ4
味噌→大さじ2
『作り方』
１．だしを取る。
昆布を軽く洗い、鍋に水を入れ約30分つける。
火にかけ、沸騰する寸前に昆布を取り出し、
削り節を入れる。
煮立たないように2～3分弱火にかけ、
火を止める。
しばらくおいて削り節が沈んだらザルでこす。
冷蔵庫で2日間ほど保存可能です。
２．ごまをフライパンで香りが出るまで
約3分いる。
すり鉢に入れねっとりするまで
約20分、よくする。
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※ごまをすり鉢の縁に押しつけるようにいる
３．ボウルにみそをいれる。
鍋に①のだしを温め、それをボウルに適量入れて
みそを溶き入れる。
それを鍋に戻し入れる。
４．③の鍋のみそを溶いた汁をすり鉢に入れて溶く。
それを再び鍋に戻し入れる
５．豆腐を紙タオルで包み、
約10分おき水切りする。
手で崩しながら鍋に加えてできあがり。
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