【きょうの料理】藤井恵のレンジ大根&大根グラタンのレシピ!

大根のソレダメ

2019年1月7日放送の「きょうの料理」は
きょうの料理 野菜をたっぷり食べるワザ!
「塩もみ大根・レンジ大根」

ここでは藤井恵さんの
レンジ大根&大根グラタンのレシピを紹介!

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レンジ大根のレシピ

水分が多い大根をレンジ調理すると
中まで柔らかく、味がしみ込みやすくなる。

『材料』(つくりやすい分量)

大根 → 1本(正味1kg)
(皮をむいたもの)

『作り方』
1.大根は2㎝厚さに切って半量は半月形に、
残り半量はいちょう形に切る。

2.耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、
600Wの電子レンジで15分加熱する。
3.ラップをしたまま冷めるまでおく。

蒸し汁ごと清潔な保存容器に移し、
冷蔵庫で保存します。



大根グラタンのレシピ

『材料』
レンジ大根(いちょう形)→ 200g

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えび(ブラックタイガー)→150g

白ワイン(または酒)→小さじ2

たまねぎ(みじん切り)→1/4個分

牛乳→ カップ2

ピザ用チーズ → 30g

塩 → 適量

こしょう → 適量

バター → 20g

小麦粉 → 大さじ2

サラダ油 → 小さじ1

『作り方』
1.えびは殻をむいて背ワタを除き、
白ワインをまぶす。

2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、
えび、レンジ大根を炒める。

塩、こしょうで味つけし、
耐熱皿に取り出す。

3.ホワイトソースを作る
同じフライパンにバターを
溶かし、たまねぎを炒める。

しんなりとしたら弱火にして
小麦粉をふり入れ、
粉っぽさがなくなるまで炒める。

4.牛乳を少しずつ加えて混ぜ、
トロリとするまで時々混ぜながら煮る。

塩、こしょうで味を整える。

※大根の蒸し汁があれば、
大さじ3ほど牛乳に加えると、
大根の風味がより楽しめます

5.えびとレンジ大根の入った耐熱皿に、
ホワイトソースをかけ、チーズを散らす。

6.オーブントースターで10~15分ほど、
こんがりと焼き色がつくまで焼いたらできあがり。

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