【あさイチ】激ウマ味噌トマトソースのレシピ!牛鍋&大根の土手煮も

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赤みそ

2019年1月7日放送の「あさイチ」は
基本の調味料 みそ

味噌トマトソース(土手みそ)とそれを使った
牛鍋や大根の土手煮のレシピの紹介!

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味噌トマトソース(土手みそ)のレシピ

食品学者・松本栄文さんに、
みそとトマトジュースを
組み合わせることでできる
「激うま!みそソース」の作り方を
伝授してもらいます。

トマトジュースは昆布と同じグルタミン酸が
含まれていることから「だし」の代わりに
なります。

『材料』
豆みそ(八丁みそ) → 200g

白みそ → 200g

トマトジュース → 400ml

上白糖 → 80~100g

『作り方』
1.鍋に材料をあわせ、よく混ぜ、中火にかけ
15分程度煮込めできあがり!

牛肉を使った牛鍋や
ふろふき大根などに使えます。



みそ&トマトジュースの牛鍋のレシピ

『材料』(4人分)
牛サイコロステーキ肉→300g

土手みそ(上記参照)

白ねぎ→1本

『作り方』
1.鉄鍋に牛肉をしきつめ、中火にかける。

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牛肉が3割程度に火が通ったところでひっくり返し、
土手みそをかけ、刻んだねぎをのせる。

2.ねぎが蒸気でしんなりしたらできあがり!



大根の土手煮のレシピ

『材料』
大根→1本

土手みそ(上記参照)

和からし→適量

『作り方』
1.大根を皮ごと6センチ厚に輪切りにする。

2.大根を鍋に入れ、
ひたひたぐらいの水を加え、
中火でやわらかくなるまで煮る。

3.大根に串が通るぐらいになったら
土手みそを加え、弱火で炊く。

一晩置くと味が染みこみます。

お好みで和からしでいただきます。



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