【ごごナマ】サバのこってりみそ煮のレシピ!さばの塩こうじ漬けで

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サバのこってりみそ煮

2019年1月9日放送のNHK「ごごナマ」の
「知っトク!らいふ 」は
是友流 発酵で味わう!サバ

是友麻希さんのさばの塩こうじ漬けを使った
サバのこってりみそ煮のレシピの紹介!

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サバのこってりみそ煮のレシピ

塩こうじでさばを発酵させてから煮るので
ふっくらとした仕上がりに!

直径22cm程度の小さいフライパンで
つくるとつくりやすい。

サバのこってりみそ煮

【サバのこってりみそ煮のレシピ】

『材料』(4人分)
さば(二枚おろし)→ 4切れ

塩こうじ → 20g

さばの塩こうじ漬けの作り方はこちら↓
【ごごナマ】さばの塩こうじ漬けのレシピ!

しょうが(薄切り) →  5g

にんにく(すりおろす)  → 小さじ1/4

ねぎ(せん切り) → 1/2ワ
 
(A)
みそ(甘口) → 60g

砂糖 →  大さじ2

みりん → 大さじ1

酒 → 150ml

水 → 150ml


ねぎの青い部分(ぶつ切り) → 適量

『作り方』
1.フライパンによく溶いた(A)、しょうが、にんにく、
さばの塩こうじ漬けを入れて火をつける。

2.沸騰したら、強火で5分間煮る。

※落し蓋はせず
出てきた泡で落し蓋をするイメージで

サバのこってりみそ煮

3.②を好みの濃さに煮詰め、
さばを器に盛りつける。

4.さばを取り出した③のフライパンに
ねぎを入れてお好みのかたさに煮て
盛りつけたさばの上にのせ、お汁もかけて
できあがり。



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