【世界一受けたい授業】渦巻きパイ、アチマのレシピ!トルコ料理

所さんのかぼちゃパイ

【イメージ】

2019年1月12日放送の「世界一受けたい授業」

料理研究家・荻野恭子先生が教える
おうちでできる世界の料理!

ここではトルコ料理の
渦巻きパイ、アチマのレシピの紹介!

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荻野恭子先生

おうちでできる世界の絶品料理を教えてくれるのは
「おいしい料理は、すべて旅から教わった」の著者
荻野恭子先生。



アチマのレシピ

トルコ料理は調味料として
ヨーグルトを使うのが特徴。

楽しく作れるのが「アチマ」という渦巻きパイ。

『材料』(1個分)

(生地)
薄力粉 75g

強力粉 75g + 適量(打ち粉用)

ベーキングパウダー 小さじ1/4

水 70ml

粗塩 小さじ1/4

プレーンヨーグルト 大さじ1

油 大さじ1
※生地に塗る用

プレーンヨーグルト 大さじ1
油 大さじ1

(具材)
ジャガイモ 1個

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玉ねぎ 1/4個

牛ひき肉 100g

粗塩 小さじ1/2

イタリアンパセリ 大さじ3

白ごま 小さじ1/2

粉唐辛子 小さじ1/2

『材料』
1.ポリ袋に薄力粉、強力粉、粗塩、水、プレーンヨーグルト(大さじ1)、
 ベーキングパウダー、油(大さじ1)を入れ、
 団子の状態になるまでよくもみこむ。

2. 団子の状態になったら30分ほど寝かせる。

3.ボウルに牛ひき肉、塩、みじん切りにした玉ねぎとイタリアンパセリ、
 すりおろしたジャガイモ、粉唐辛子を入れ、よく混ぜる。

4.生地をまな板程の大きさに伸ばし、強力粉をまぶす。

5.生地にプレーンヨーグルトと油を混ぜたもの(適量)を全体に塗る。

6.生地の中央に十字の切れ目を入れる。

7.生地の縁に具をのせていく。

8.生地を端から引っ張りながら、リング状に巻いていく。

9.ドーナツ状の輪ができたら、1か所カットし、
 渦巻き状に丸める。

10.ヨーグルトと油を混ぜたもの(適量)を塗り、ゴマを振って、
 200度に熱したオーブンで35分ほど焼いたら完成。




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