2019年1月13日放送の「うまいッ！農家めしスペシャル」は
平野レミ＆和田明日香が農家めしを大胆アレンジ！
こちらでは春菊と豚の柿ざんまいサラダのレシピの紹介！
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春菊と豚の柿ざんまいサラダのレシピ
『材料』（4人分）
春菊→100g
豚バラスライス肉→100g
柿→3/4個
（A）
ナンプラー→小さじ1
酒→小さじ１
かたくり粉→小さじ1/2
紫玉ねぎ→50g（1/3ほど）
（B）
柿→1/4個（フォークでつぶす）
ナンプラー→小さじ2
レモン汁→小さじ２
こしょう→少々
『作り方』
１．春菊は冷水でパリッとさせ、
水気をしっかり切る。
※冷水に浸してから水を切ると
食感がシャキっとする
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２．柿はヘタと皮を除き、３/４個分は食べやすい
大きさに切る。
残りの柿はフォークでつぶしドレッシングに使う。
３．豚肉は（A）をもみ込み、かたくり粉をまぶし、
熱湯で１～２分ゆで、水気を切っておく。
４．ボウルに①の春菊をちぎって入れ、
スライスした柿と紫玉ねぎ、豚肉を加え、
混ぜ合わせて器に盛る。
※春菊を手でちぎると味が染み込みやすい
５．（B）を合わせたドレッシングをかけて、
混ぜ合わせてできあがり！
平野レミ＆和田明日香の農家めしのレシピ
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