ほうれん草レシピまとめ!常夜鍋やほうれん草オムレツ【相葉マナブ】

ほうれん草

2019年1月13日放送の「相葉マナブ」
旬の産地ごはん~ほうれん草~

今が旬の“ほうれん草”を使った絶品料理を
地元農家の奥様たちに教えていただきます!

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今が旬の“ほうれん草”

今回、相葉くんたちが訪れたのは、
神奈川県の川崎市。

川崎市では露地栽培を主に行っており、
冬の寒さの中で育てたほうれん草は、
特においしくなるそうです。

しかも、最近のほうれん草は
アクが少ないのだそうです。

そんなおいしい“ほうれん草”を
使った絶品料理を地元桜花の奥様たちに
教えてもらいます

農家直伝“ほうれん草”のレシピ

ほうれん草の常夜鍋のレシピ

『材料』(2人分)
ほうれん草→300g(1.5束)

豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)→150g

昆布だし→1200mL

酒→大さじ3

ポン酢→適量

『作り方』
1.ほうれん草の根元に切り込みをいれ
流水で土を落とす。

ぬるま湯が入ったボウルにサッとくぐらす。

2.①のほうれん草を2等分に切る。

3.土鍋に昆布だし、酒を入れて
中火でひと煮立ちさせる。

4.鍋に薄切りの豚肉、ほうれん草を
入れサッと火を通す。

ポン酢をつけていただきます。



ほうれん草の根元の天ぷらのレシピ

『材料』(4人分)
ほうれん草(根元)→8株

天ぷら衣→適量

サラダ油→適量

塩→適量

『作り方』
1.お湯で洗ったほうれん草の根元を
3cmほど切る。

2.天ぷら衣をつけて180度の油で1分揚げる。

塩でいただきます。



ほうれん草おこわのレシピ

『材料』(4人分)
ほうれん草(根元は入れない)→300g(1.5束)

ニンジン→60g

もち米→3合

水→700mL

白だし→大さじ1

薄口醤油→大さじ1

鰹節→3g

『作り方』
1.洗ったもち米に水、白だし、薄口醤油、
鰹節を入れて一晩つけておく。

2.ほうれん草の根元に切り込みをいれ
流水で土を落とす。

ぬるま湯が入ったボウルにサッとくぐらす。

3.②のほうれん草は1cm幅に切り、
ニンジンは粗みじんに切る。

4.一晩つけておいたもち米と
出汁を分ける(出汁はとっておく)。

5.せいろにもち米、ニンジンを入れ
蒸気が上がった状態で20分蒸す。

6.せいろをボウルにのせ、
④でとっておいた出汁をかける。

7.せいろを火にかけ、もち米の上に
切ったほうれん草をのせ、さらに10分蒸して
できあがり!

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ほうれん草とベーコンのあんかけパスタのレシピ

ほうれん草とベーコンのあんかけパスタ

『材料』(2人分)
ほうれん草→300g(1.5束)

パスタ→160g

ベーコン→50g

バター→15g

(あんかけ)
かつお出汁→300mL

塩→小さじ1/2

醤油→小さじ2

粗挽きこしょう→適量

水溶き片栗粉→大さじ2

『作り方』
1.パスタを表示より1分短めに茹でる。

2.ほうれん草は5cm幅にベーコンは
2cm幅に切る。

3.フライパンにバターを引き、
②のほうれん草とベーコンを炒める。

4.茹であがったパスタを③に入れ
さらに炒め、全体が馴染んだら皿に盛る。

5.鍋にかつお出汁を入れ中火にかけ、
醤油、塩、こしょうで味を整え、
沸騰したら水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、
あんをつくる。

6.お皿に盛ったパスタに、
上から⑤のあんをかけてできあがり!


ほうれん草チーズオムレツのレシピ

『材料』(直径26cmフライパン)
ほうれん草のチーズオムレツのレシピ

『材料』(直径26cmフライパン)
ほうれん草→200g(1束)

合いびき肉→80g

卵→4個

塩→小さじ1/2

粗挽きこしょう→適量

バター→10g

ピザ用チーズ→30g

『作り方』
1.ほうれん草の根元に切り込みをいれ
流水で土を落とす。

ぬるま湯が入ったボウルにサッとくぐらす。

2.①のほうれん草を1cm幅に切る。

3.ボウルに卵を溶き、塩、
粗挽きこしょうをいれて混ぜ
卵液を付ける。

4.フライパンにバターを引き、
挽き肉、ほうれん草を入れ中火で炒める。

5.④に卵液を流し、チーズを入れたら
半月形に整えひっくり返し、
さらに中火で2分程火を通してできあがり!



麻婆ほうれん草のレシピ

相葉くんのお返し料理。

『材料』(3~4人分)
ほうれん草→400g(2束)

ごま油→適量

にんにく(みじん切り)→1かけ

生姜(みじん切り)→1かけ

豚挽き肉→100g

豆板醤→小さじ1/2

鶏ガラスープ→200mL

甜麺醤→小さじ2

醤油→大さじ1/2

酒→大さじ1

砂糖→小さじ1

水溶き片栗粉→大さじ2

山椒→適量

『作り方』
1.中華鍋に、ごま油、にんにく、生姜、
豚挽き肉を入れて炒める。

2.肉の色が変わったら豆板醤、甜麺醤、
切ったほうれん草を炒める。

3.全体が馴染んだら鶏ガラスープ、醤油、酒、
砂糖を入れて煮立たせる。

4.③に水溶き片栗粉でとろみをつけ、
山椒を加えてできあがり!

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