平野レミのFlyで羽ばたけ（手羽先）のレシピ！【パワフル家族に福きたる】1月14日

鶏の手羽先

2019年1月14日放送のNHK「パワフル家族に福きたる
～平野レミの早わざレシピ第7弾～」

ここでは平野レミさんのFlyで羽ばたけ（手羽先）のレシピ

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『材料』（12本分）2種の味6本ずつ

鶏手羽先 12本（800～900g）

（A）
塩小さじ1/4
酒大さじ2

B（山椒味）
塩小さじ1/3
粉山椒小さじ1
昆布茶（顆粒）小さじ1

C（甘辛味）
水 50ml
酒 50ml
砂糖大さじ2
しょうゆ大さじ2
削り節（袋ごともんで粉々にする） 1袋（4.5g）

黒こしょう適量（多め）
かたくり粉適量
揚げ油適量（鍋の半分の高さ）

（土台）
大根（下の部分） 1/2本
キャベツ（せん切り）適量
うずらのゆで卵（殻付き）適

『作り方』
1.手羽先は内側の骨の間に切れ目をいれる。

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（A）で10分間ほど下味をつけ、汁けをふき取り、
ポリ袋に入れ、かたくり粉を加えて
シャカシャカまぶす。

2.150℃～160℃の油で、皮目からじっくり揚げる。
途中、ひっくり返す。（7分間）

3.ボウルに（B）を合わせ、山椒味をつくる。
揚げたての手羽先6本にまぶして、
山椒味にする。

4.耐熱ボウルに（C）を入れ
ラップなしで、電子レンジ（600W）に2分間かけ
甘辛味を作る

残りの6本の手羽先を入れてからめて、
仕上げに黒こしょうをたっぷりふって
甘辛味にする。

5.手羽先を串にさし、大根の（土台）に刺して
器に盛る。

キャベツとうずらのゆで卵を飾ってできあがり。

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