平野レミのFlyで羽ばたけ(手羽先)のレシピ!【パワフル家族に福きたる】1月14日

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鶏の手羽先

2019年1月14日放送のNHK「パワフル家族に福きたる
~平野レミの早わざレシピ第7弾~」

ここでは平野レミさんのFlyで羽ばたけ(手羽先)のレシピ

平野レミのFlyで羽ばたけのレシピ

『材料』(12本分)2種の味6本ずつ

鶏手羽先 12本(800~900g)

(A)
塩 小さじ1/4
酒 大さじ2

B(山椒味)
塩 小さじ1/3
粉山椒 小さじ1
昆布茶(顆粒) 小さじ1

C(甘辛味)
水 50ml
酒 50ml
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
削り節(袋ごともんで粉々にする) 1袋(4.5g)



黒こしょう 適量(多め)
かたくり粉 適量
揚げ油 適量(鍋の半分の高さ)

(土台)
大根(下の部分) 1/2本
キャベツ(せん切り) 適量
うずらのゆで卵(殻付き) 適

『作り方』
1.手羽先は内側の骨の間に切れ目をいれる。

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(A)で10分間ほど下味をつけ、汁けをふき取り、
ポリ袋に入れ、かたくり粉を加えて
シャカシャカまぶす。

2.150℃~160℃の油で、皮目からじっくり揚げる。
途中、ひっくり返す。(7分間)

3.ボウルに(B)を合わせ、山椒味をつくる。
揚げたての手羽先6本にまぶして、
山椒味にする。

4.耐熱ボウルに(C)を入れ
ラップなしで、電子レンジ(600W)に2分間かけ
甘辛味を作る

残りの6本の手羽先を入れてからめて、
仕上げに黒こしょうをたっぷりふって
甘辛味にする。

5.手羽先を串にさし、大根の(土台)に刺して
器に盛る。

キャベツとうずらのゆで卵を飾ってできあがり。



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