【ヒルナンデス】豚バラ軟骨カレーのレシピ!三軒茶屋「とんがらし」名物女将

コレだけカレー

2019年1月17日放送の「ヒルナンデス」
大繁盛 名物女将の元気食堂

80歳の名物女将のカレー店!
豚バラ軟骨カレーのレシピの紹介!

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名物女将の豚バラ軟骨カレーのレシピ

『材料』
豚バラ豚骨スープ→ 1.5リットル

トマト缶

ほうれん草

刻み生姜

スライスにんにく

ブイヨン

黒砂糖→ 大さじ2

(スパイス)
ブラックペッパー
ターメリック
カルダモン
カイエンペッパー
ガラムマサラ
パプリカ
コリアンダー
クローブ
クミン

※家庭ではガラムマサラ

『作り方』
1.豚ばら軟骨を8時間煮込み
煮込んだスープを一晩寝かせる

2.すると余分な脂が固まるため
固まった脂を全て取り除く。

3.②のスープにトマト缶、ほうれん草、刻み生姜、
スライスにんにく、ブイヨン、黒砂糖を加える

4.ひと煮立ちさせたら
9種類の調合したスパイスを入れて
煮込めばできあがり。

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しかしスパイスの配合量は秘密とのこと。

家庭のカレーを本格カレーにするには
ガラムマサラを足すとよいとのこと。

ガラムマサラは約10種類の香辛料を混ぜたもの。

ガラムマサラ↓




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お店:とんがらし
住所:東京都世田谷区三軒茶屋1-41-12
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