焼きそば

2019年1月19日放送の「満天☆青空レストラン」
モチモチ麺とコク旨ソース
こんな焼きそば食べた事ない!

熟成焼きそば麺のお取り寄せとレシピのまとめ!

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今回は愛知県碧南市。

テーマ食材は「焼きそば麺」。

磯貝さんの大磯屋製麺所は大正15年創業。

熟成焼きそば麺のこだわりの1つが小麦粉。
5種類をブレンドしています。

完成した麺は普通はすぐに茹でるのですが、
棒にかけて乾燥させています。

木箱に入れて1日以上熟成、風味と甘味が凝縮されます。



焼きそば麺はHPからもお取り寄せできます↓

愛知県碧南市 焼きそば麺スペシャルセット


ソース焼きそばのレシピ

『材料』(4人分)
麺          4玉
豚肉         150g
キャベツ       1/4玉
もやし        200g
大磯屋焼そばソース  150cc
油          適200cc

『作り方』
①豚肉、キャベツを食べやすい大きさに切る。

②鉄板を熱し、豚肉、キャベツを炒め、
水を入れ30秒ほど蒸し焼きにする。

③麺を鉄板に広げ、焼いた肉、キャベツを
上に麺の上に乗せながら焼き目をつける。

反対側も焼き目をつける。

④もやしを入れ、ソースで仕上げる。


おろし冷しゃぶ焼きそばのレシピ

『材料』(1人分)

麺  1玉
冷しゃぶ用豚肉  50g
大根おろし    適量
ポン酢      適量
大葉       3枚
すりごま     適量

『作り方』
①麺を焼いて最後に少々水を加えて火からおろし、
ほぐしながら粗熱を取る。

②冷シャブ肉を茹でて氷水にとり冷ます。

③粗熱が取れた麺に豚肉、大根おろし、
大葉の千切り、すりごま等をトッピングして
食べる直前にポン酢をかける。

キムチクリーム焼きそばのレシピ

『材料』(1人分)
麺     1玉
ベーコン  40g 
しめじ   1/2パック
えりんぎ  50g程度
玉ねぎ   1/4玉
キムチ   150g
生クリーム 100cc
にんにく  1片
塩     適量
黒胡椒   適量
パセリ   適量
オリーブオイル 

『作り方』
①ベーコンは1cm幅、しめじは子房、えりんぎは
3cmほどのスライス、たまねじ、
にんにくもスライスにする。

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、
ベーコン、玉ねぎ、エリンギ、しめじを加え炒め、
塩で味を整え、蓋をして蒸し焼きにする。

③きのこから水分が出てきたら、
キムチを加え更に炒める。

ボール等に取り出しておく。

④同じフライパンでオリーブオイルを加え、
麺を焼き、焼き目をつける。

⑤焼き目がついたら炒めた具材を戻して
生クリームを加え加熱する。

⑥器に盛り付け、黒胡椒、パセリをかけて完成。

塩あんかけかた焼きそばのレシピ

『材料』(1人分)
麺          1玉
シーフードミックス  80g
豚バラスライス    60g
白菜         80g
人参         30g
しいたけ       1枚
水煮筍        40g
きくらげ       10g
うずらの卵(水煮)  2個

(合わせ調味料)
 中華だし      130cc
 酒         大1
 塩         小1/2
 コショウ      少々

 水溶き片栗     大1~2
 サラダ油      大2
 ごま油       小1

『作り方』
①豚バラは3cm幅、白菜の茎部分は1cm、
葉の部分は3cmほど、人参は短冊、
しいたけ、筍はスライスにする

②小さいフライパンに多めのサラダ油を弱火に熱し、
麺を両面3分づつほど揚げ焼きにし
皿に出しておく

③別のフライパンに油を熱し、豚肉、シーフード、
野菜類を炒める

④火が通ったら、合わせ調味料を入れて煮込む

⑤うずらを加え、水溶き片栗でとろみをつける

⑥最後にごま油を入れ、焼いておいた麺にかけて完成。

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